咖啡詞典 | 鬼齒刀盤

鬼齒刀盤歷史悠久，最初它是一種用於磨糧食的農具，直到20世紀初期才被開發出研磨咖啡豆的功能，並不斷流行開來。

鬼齒刀盤是一種交叉齒，由多個錐形的齒組成，齒與齒之間呈波浪狀分佈。這種複雜的構造註定了它難以使用機械加工，因爲這會導致高昂的生產成本，只有在高端型號上纔會用到。鬼齒刀盤更多是依靠成本較低的手工製作來批量生產，我們可以看到許多鬼齒刀盤的表面比較粗糙，並且也基本沒有做加硬處理。因此在相同的使用條件下，同等價格水平的鬼齒刀盤會比平刀和錐刀更容易磨損。不過即使是被磨損的鬼齒刀盤，在研磨上幾乎也沒有明顯的變化。

知名度很高的FUJI ROYAL DX R-220小富士磨豆機，使用的就是鬼齒刀盤。