國內咖啡大牌之選，首都乳品品牌三元到底藏有多深的實力？

茶咖賽道卷原料，“牛奶”是必爭之地。B端對用奶越發講究，促使市場上牛奶等乳品的競爭程度在不斷提升。

隨着2024年世界咖啡師大賽中國賽區決賽在成都HOTELEX打響，我們留意到這次賽事指定的低溫鮮牛奶是由我國的首都乳品品牌三元所提供的。而且，即將舉行的2025年世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽，以及第十二屆上海國際潮流飲品創意製作大賽，都指定了三元食品爲全程官方鮮奶供應商。

作爲新中國首都奶業整個發展歷程的參與者和見證者，三元從起初主要爲首都市民提供牛奶，後續經歷上市、收購和轉型升級，如今已發展成現代化、國際化的全產業鏈乳品企業，旗下包括液態奶、奶粉類、奶酪類、發酵液態奶等在內的全乳製品產品。

深入民生的國產乳品品牌三元，早已在咖啡賽道大顯身手了。

不管一個品牌有多少頭銜，其最有“發言權”的始終是產品。因此，沙龍先跟這次的比賽用奶簡單地“交流”了一下。

據瞭解，三元爲這幾項比賽所提供的鮮牛奶，是品牌專門針對咖啡B端所推出的“品致”系列其中的一款——3.3品致鮮牛奶，每100ml含有3.3g乳蛋白，更適宜打發奶泡，且拉花持久度高。

將其加熱打發，從進氣到打綿一氣呵成，55-60℃的高溫，除了讓牛奶的口感變得更綿滑細膩，卻不會因爲乳糖升溫水解而顯得齁甜。可以說，奶泡在打發的前後都保持了較好的風味一致性。當奶泡與咖啡液融合，流動的白色在咖啡色上絲滑浮現，一朵鬱金香就如魔術般出現在杯中。即使放置許久，圖案依舊保持完整，基本沒有明顯消泡。

當然，這是一個很複雜的“實驗”，同一款牛奶，搭配不同產地、處理法、烘焙度甚至萃取參數的咖啡，就可能有數不完的風味呈現；而如果用同一款咖啡，與不同的牛奶配比，同樣也會有趣多變。

一種原料，能通過不同成分參數調整，做出具有市場差異化的產品，其“底子”肯定不差。在跟產品“對話”完後，我們便更想知道“70年，只爲一杯好牛奶”，三元是如何做到的？

事實上，三元在國內不僅一直爲衆多西餐西快、烘焙行業的國際國內知名連鎖品牌穩定供應。其在咖啡、茶飲行業也已與不少大牌合作。甚至，三元還是首批首家被指定爲“中國學生飲用奶”的定點生產企業。這些對三元來說，無疑是光榮的認可，也更是需要對國民消費者負責到底的使命。

在養殖方面，品牌不僅在國內擁有30個奶牛牧場，其中5家更是獲得了國內爲數不多的GAP認證。基於幾十年的奶牛養殖實踐，三元還根據奶牛環境控制、奶牛數字化管理、全混日糧飼養以及奶牛場標準化管理，首創了“EDTM奶牛飼養管理體系”，直接從奶源拉高對品質的要求。

採用國際先進加工工藝，如低溫鮮奶通過72℃超低溫巴氏殺菌技術，在殺死害菌的同時，能夠保留住更多牛奶中的活性物質，從而保證牛奶的營養、口感與新鮮度。經過146項工廠自檢項目，所有待發貨的產品都達到了“嚴選精製”等級。

三元特殊渠道事業部一直致力於服務ToB業務渠道客戶，就如其LOGO右上角添加的“M+”，表達了 “Milk+”不只提供牛奶的專業乳品，還能提供“Master+”專業大師級的可信賴的、創新的產品及服務：

 1  針對不同體量的門店，他們能夠根據當地的倉儲、運輸以及供銷商的情況，給予客戶專門的對接與配送服務；

 2  門店有特定的研發需求，品牌能夠協助配方優化、產品升級，一起作聯合定製、深度開發；

 3  利用品牌與各細分行業大牌長期合作優勢，持續蒐集不同服務渠道產品趨勢，結合獨有技術條件進行應用創新研發。

這或許就是爲什麼大牌咖啡企業會選擇與三元合作的原因，從育種、生產、運輸，再到研發、服務，都與大牌咖啡企業的理念匹配。不只是牛奶，咖啡行業也涉及簡餐、烘焙、特調等研發製作，需要接觸更多乳品原料。這些三元同樣有足夠的優勢滿足咖啡品牌的需求。