5月，遇到這菜要使勁吃，鮮嫩營養，全身是寶，包餃子吃真香，可惜很多人當草！

每年到了5月，我家餐桌上總少不了一道特別的美食——掃帚草餃子。這種植物很多人都不認識，甚至把它當作雜草忽視掉，可是你知道嗎？掃帚草不僅營養豐富，而且口感鮮嫩，是包餃子的絕佳材料。

步驟一：處理掃帚草

將掃帚草摘洗乾淨。這個步驟非常重要，因爲掃帚草生長在野外，可能會有泥土和雜質。清洗時要仔細，確保沒有殘留的雜質。

鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，然後把洗淨的掃帚草放入鍋中焯水。這一步可以去除掃帚草中的苦澀味，使其口感更加鮮嫩。焯水時間不宜過長，一般1-2分鐘即可。

焯水後的掃帚草撈出，立即放入涼水中過涼，這樣可以保持掃帚草的綠色和脆嫩。

將過涼的掃帚草擠幹水分，備用。如果你一次性處理了較多的掃帚草，可以將其捏成菜糰子，用保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍保存。這樣從夏天到冬天都能隨時取用，方便省事。

步驟二：準備肉餡

將300克五花肉剁碎。五花肉的油脂適中，可以增加餃子餡的鮮香和多汁。

在剁碎的五花肉中加入1湯匙料酒、2湯匙味極鮮醬油和適量的食用油，攪拌均勻後醃製20分鐘。這樣可以讓肉餡更加入味，增加餃子的風味。

將焯水並擠幹水分的掃帚草切碎，加入醃製好的肉餡中。

根據口味加入適量鹽和食用油，然後將掃帚草和五花肉充分混合均勻，這樣餃子餡就準備好了。

步驟三：包餃子

可以自己動手做餃子皮，也可以購買現成的餃子皮。自己做餃子皮的話，口感會更好。

將適量的餃子餡放在餃子皮中間，對摺後捏緊邊緣，防止煮的時候漏餡。

鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，然後放入包好的餃子。煮至餃子浮起後，再煮2-3分鐘即可撈出。

挑選鮮嫩的掃帚草，老的掃帚草口感較差。

醃製肉餡時可以根據個人口味調整調料的用量。

焯水時間不宜過長，否則會影響掃帚草的口感。

如果掃帚草處理的比較多，可以焯水後密封冷凍，方便隨時取用。

相信按照這個步驟，你也能在家做出美味的掃帚草餃子，給家人帶來不一樣的美食體驗！