夏天包餃子，這個餡可勁吃，營養又實惠，比韭菜白菜都好吃

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在我的記憶裏，小時候夏天的餐桌是被茄子和豆角包圍的。尤其是豆角，一茬接一茬，隔天就要去菜園摘一次。炒、涼拌、做餡，頓頓喫也喫不完。所以後來離家的好幾年我都不想喫豆角了。

現如今沒有了自家的菜園子，隔幾天買一次豆角，倒覺得挺好喫了。尤其是這個豬肉豆角餡餃子，孩子也不挑剔，鮮香四溢，比韭菜白菜都好喫。

豬肉豆角餡餃子

【食材】麪粉、豬肉、豇豆、胡蘿蔔、蔥、姜、洋蔥、鹽、五香粉、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，包餃子，先和麪。400克麪粉加3克鹽增加筋性，再加入200克涼水攪拌成面絮。揉成麪糰，醒面半個小時，中間將麪糰揉兩次使其變得光滑細膩。

2，豆角去掉頭尾，再洗淨。水開下鍋，大火煮2分鐘左右撈出。

3，煮好的豆角用涼水淘涼，瀝乾水後再切碎。另外再準備一小段胡蘿蔔，切片焯水後切小丁。

4，炒鍋加少許油燒熱，放入蔥末、薑末、洋蔥碎炒出鮮香味。

5，接着加五香粉、生抽、蠔油炒出醬香味。

6，豬肉絞成肉餡，加鹽、老抽、清水（一斤肉100克左右的清水就好），沿着一個方向充分攪拌，肉餡變得黏稠拉絲即可。

7，接下來將處理好的豆角、胡蘿蔔、炒好的醬料倒進來，充分拌勻這個餡料就調好了。

8，醒好的麪糰搓成長條，再切成小劑子。

9，擀成餃子皮，放入餡料，捏成餃子。

10，水開下入餃子，用鏟子沿着鍋底推動幾圈防止粘鍋。再次煮開後淋入半碗涼水，反覆2~3次，待餃子全部漂浮，餃子皮變得透明就可以關火撈出了。

豬肉豆角這樣調餡味道特別好，薄皮大餡，鮮香四溢，放心做吧，好喫。

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