一款售價9.9元的白酒火了
圖片：ALDI奧樂齊商城
界面新聞記者 |富充
界面新聞編輯 |牙韓翔
在茅臺等傳統白酒遇冷的炎炎夏日，主打質價比的平價社區超市奧樂齊憑藉一款9.9元的白酒在社交媒體上走紅。這款酒爲500毫升包裝，酒標上印有“濃香型純糧”“傳統固態法發酵”“52度白酒”等字樣。其超低價格引發網友好奇心，小紅書上，關於該酒款的高熱度推文已有600餘條評論。界面新聞獲悉，該酒款發售於6月5日，目前已全面斷貨，正在補貨階段。
事實上，10元以下的低價白酒並非新事物，精簡包裝的“光瓶”酒更因順應低價趨勢成爲近年白酒消費熱點。在白酒動銷遇阻的當下，山西汾酒憑藉包括光瓶酒大單品玻璃瓶汾酒在內的產品矩陣實現較好業績。2023年全年、2024年一季度，山西汾酒的營收、淨利潤均達到20%以上。但與傳統光瓶白酒不同的是，奧樂齊9.9元酒款設計風格簡約現代，並僅在奧樂齊渠道出售。目前中國大陸目前只有上海開設奧樂齊超市，其用戶畫像被概括爲“講究性價比又注重精緻格調”的家庭客羣和青年。這再一次引發了關於“白酒年輕化”的討論——更低的價格加之受年輕人青睞的購買渠道及包裝設計，是否是白酒開拓新一代客羣的解法？這一發問實際包括多個層次的細節問題。對於企業來說，它的問題是：一款9.9元的白酒是否還有利潤空間？而對於市場來說，則是“到底怎樣的產品特點，才能引發年輕人對白酒的購買慾”？對於第一個問題，界面新聞致電上述白酒生產方四川省沁園春酒業有限公司，但並未接通。網圖顯示，盒馬NB也有一款純高粱酒產自此企業。界面新聞向多位濃香白酒生產、供應鏈端從業人員詢問，得到較爲統一的回覆是：儘管沒有品飲過上述酒款，但單從濃香固態發酵白酒品類的成本來看是可以控制在10元左右，只是利潤空間較薄或小虧。曾開發過自有濃香、醬香白酒品牌的白酒經銷商李鐵告訴界面新聞，一款白酒的成本基本包括糧食+曲+水+包材+蒸餾過程的員工成本+攤銷的其他費用等，單從釀造來說，雖然之前老的講法是三斤糧一斤酒。但實際上當規模化生產以後邊際成本也會遞減，因此釀造酒而非勾兌酒也可以做到生產成本極低，但前提是要達到一定量級，加之如果品牌有供應鏈或銷售終端的優勢，攤銷費用也可大大減少。
“我們可以看到一些電商或是商超出售價格極低的產品用作引流，雖然這款產品可能是虧的，但算總賬的話仍然有利潤。”李鐵說。但要在保證一定品質的情況下，將白酒價格降低，並非易事。從奧樂齊的模式來看，至少要做到規模化和高效運營雙位一體。“沒有成本優勢的低價都是不可持續的。奧樂齊採取的是大單品集中規模採購，利用規模效應實現更低的採購成本，同時大單品集中運輸也能大幅降低物流成本。”奧樂齊相關負責人說。在長城證券大消費組長、食品科學博士劉鵬看來，高性價比平價白酒主要滿足中低收入人羣的自飲需求。但這不能覆蓋白酒飲者的所有需求，在社交場合，名牌白酒仍然有一席之位，年輕人需要白酒的品牌屬性完成身份認同，白酒的金融屬性即便弱化也很難完全去掉，白酒的品牌屬性和社交屬性會一直存在。“年輕人畢竟也要分層的，不同收入的年輕人需求肯定是不一樣的，”白酒教育機構四川源坤教育科技的聯合創始人鍾宇辰主張，在分析白酒“年輕人”消費者時要注意不同人羣的特性。迴歸日常消費範疇而言，平價白酒面臨的較大問題是如何維持復購。“年輕一代越來越少見那種喝便宜白酒的‘酒鬼’，如果攝取大量酒精不是年輕人的剛需，那麼平價白酒的酒款開發者還應該考慮它的飲用場景和價值認同在哪裏。
”李鐵說，“也就是說，在有了啤酒、洋酒等更多選擇的當下，有一定視野又注重性價比的城市年輕人會在什麼場合下復購和頻繁飲用低價白酒？”在他看來，便宜的白酒往往爲了追求純糧發酵工藝犧牲口感，畢竟成本無法支持使用味道更柔和、豐富的老酒進行勾調，對於有一定口味需求的白酒常飲者來說，這顯然達不到要求。而對本來就不太懂白酒的消費者而言，低價帶來的好奇心難以持續，還會加深一種“白酒就是很辛辣難喝”的負面印象。“對於白酒來說，降價並不是唯一的答案，”鍾宇辰指出，年輕人願意爲他們喜愛的事物買單，哪怕是爲老一輩看來是完全沒有意義的東西，比如動漫IP的周邊產品玩具等，更應該考慮的是爲什麼年輕人不愛白酒，以及怎樣去迎合年輕人的喜好。
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