臨近伏天，驕陽似火，持續高溫之下，人非常容易出汗，出汗多就會導致體內水分及微量元素的流失。喝茶不僅能補水，而且茶葉內含有多種人體必需的微量元素。因此，夏天喝茶是非常好的補水方式，但這麼熱的天喝熱泡茶確實是一種煎熬。這不最近幾天，小懂辦公室的夥伴們幾乎每個人案前都標配着一瓶冷泡茶，一杯下肚，清涼感瞬間席捲四肢百骸，別提有多舒適了~對於愛喝茶的人而言，夏天適當飲用冷泡茶不失爲一種好選擇，而且相比熱泡茶，冷泡茶還有不少好處~①常規冷泡法：選擇帶瓶蓋的玻璃容器，放入3g茶葉，注入500ml的涼白開或常溫純淨水，再將蓋子擰緊密封好，放入冰箱靜置冷藏。
或者直接將3g左右的茶葉，投入500ml的瓶裝純淨水中密封好，上投法冷泡可稍微上下晃動瓶身，之後再放進冰箱冷藏口感更佳。
冷藏好的冷泡茶居家飲用、戶外攜帶皆宜，方便隨時隨地享受冷泡茶帶來的清爽滋味。
②冰萃冷泡法：在杯中加入適量冰塊打底，置入3g左右的茶葉，再投入冰塊覆蓋住茶葉，待到冰塊融化濾出茶湯，即可品飲清爽的冰萃冷泡茶了。
這種冰萃法頗具視覺觀賞性，閒來無事冰萃茶葉時，欣賞冰塊慢慢融化也不失爲一種樂趣，但冰塊融化時間較長，相對更適合居家會友，外出攜帶則沒那麼方便。
用冷水泡茶時溫度比熱水衝低很多，導致了茶葉中有苦澀味的茶多酚、咖啡鹼不易浸出。這是因爲冷水泡茶時溫度較低，茶葉中有苦澀味的茶多酚、咖啡鹼不易浸出，而有鮮甜味兒的氨基酸卻能夠溶出更快、更多，這也是冷泡茶口感更甜爽的原因。熱水泡茶會導致咖啡因大量釋放，尤其是飯後喝濃茶的話，不僅會影響人體對鐵質的吸收，而且過量攝入咖啡鹼也會使心跳加速、刺激胃液分泌。冷泡茶則不會出現這種問題，而且茶葉中的多糖類物質保留的更好，適合糖尿病人飲用。此外，相較於市面上的冰紅茶、綠茶等飲料，冷泡茶不含糖，沒有亂七八糟的添加劑，口味清新自然，當然也更健康。不過，並不是每款茶都適合用來泡冷泡茶。一般來說，冷泡茶適合含磷量較低的茶，而發酵時間越長，茶中的含磷量就相對越高。因此，像綠茶、黃茶、清香型烏龍茶、新白茶等更適合做冷泡茶，其餘的則要視茶葉原料的鮮嫩程度、工藝上的發酵和焙火程度、存儲年份多久綜合考量適不適合冷泡。這是很多茶友關心的問題，對此國內正好有專業的研究者以綠茶、烏龍茶以冷水泡茶做了實驗。
研究人員分別稱取了3、4、5、6g綠茶，倒入300ml水，充分搖勻後，經放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h時分別進行感官審評。結果發現，當茶水比爲4∶300，浸泡時間爲1.5小時以及茶水比爲5∶300，浸泡時間1小時的時候，香氣以及滋味相對更好。
隨着浸泡時間的延長，茶葉香氣越來越濃郁，不過苦澀感也逐漸凸顯，這是由於隨着浸泡時間的延長，咖啡鹼的浸出量越來越高。而在烏龍茶的冷泡實驗中，結果發現茶水比爲5∶300，浸泡2小時和茶水比爲6∶300，浸泡1.5小時，香氣和滋味更好。
同樣隨着浸泡時間的延長，烏龍茶的香氣更濃郁，苦澀感也更明顯。而且茶湯會逐漸趨於暗淡、渾濁。這是因爲兒茶素在酶促作用下，發生了氧化聚合，形成紅色、黃色色素物質，最終導致茶葉色澤的差異。當然，以上僅是基於感官測評上的建議，具體的冷泡時間，還要結合每個人的口味而定。需要注意的是，冷泡茶泡好以後，3~5小時內飲用完畢爲宜，如果沒有喝完，最好放入冰箱冷藏，溫度設置在4℃即可，但是存儲時間不要超過12小時。此外，冷泡茶的沖泡次數最好不要超過2次。超過2次的話，冷泡茶的外觀、香氣、滋味與第一泡差距很大，建議不要反覆回沖，以免品飲體驗不佳。綜上所述，你get到冷泡茶的技巧了沒？現在趕快動手，去自制一杯冷泡茶吧！
