中國楊梅第一大省，甜了中國人7000年！

2024-06-17 12:46
eatwithchina

“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”

連有着貴妃（皇室KOL）加持的荔枝都被比了下去，可見楊梅的魅力之大。

中國楊梅鄙視鏈，

這個省爲什麼站在最頂端？

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終於，終於，浙江人終於等到了本地楊梅大批量上市的季節！

終於等到了楊梅大批量上市的季節！

清晨走在街上，巷子口隨處可見挑着擔子賣楊梅的老人，搶鮮第一口楊梅的人絡繹不絕，不到中午就會把清晨剛採摘的楊梅買光；火車站、機場、大巴車站，拎着一筐筐楊梅的人們行色匆匆，準備把浙江夏天最貴重的禮物，用最快的時間送給最珍視的人；週末，高速上也都是全家出動，驅車前方附近楊梅果園的人們，邊採邊喫，纔是品味新鮮楊梅的最高境界。

楊梅季節，街頭隨處可見買賣楊梅的人們。

浙江人可能是中國最愛喫楊梅，也最懂喫楊梅的人。無論是產量、還是個頭、滋味、品種，浙江人都將楊梅做到了最極致。

在浙江楊梅中，乒乓球大小的仙居東魁是每年最耀眼的存在。但實際上，浙江楊梅的產地不僅僅侷限在仙居，品種也不只東魁一種，甌海的丁岙楊梅、上虞的水晶楊梅、餘姚荸薺楊梅和舟山的晚稻楊梅，浙江的楊梅從五月到八月，各種滋味精彩紛呈。

滿滿一盤的楊梅，誰能忍得住？

在喫楊梅這件事上，沒人能快樂過浙江人。

採摘楊梅，浙江家庭的夏日集體活動。

中國楊梅鄙視鏈，

浙江爲什麼站在最頂端？

浙江，中國楊梅產量最多的省份，全球楊梅經濟栽培面積的98%以上來自中國，而中國60%左右的楊梅，都來自浙江。今年浙江省楊梅預計總產量可達70萬噸，把這70噸楊梅平均分給6627萬浙江人，每人將擁有將近22斤的楊梅。但如果真正去浙江喫一次楊梅，你會發現楊梅自由只是浙江人幸福的一小部分，迷人的味道、令人震驚的個頭，纔是浙江楊梅的必殺技。

大！是多數人對於浙江楊梅的第一印象。67.41克，這是2021年麗水市青田縣楊梅園裏採摘的一顆東魁楊梅的重量，這個重量比當時吉尼斯世界紀錄的楊梅王還重了2.41克，果子直徑和一次性紙杯杯底同等大小，震驚整個浙江。

乒乓球大小的東魁楊梅。

如此誇張的果子大小，並不是偶然事件，得天獨厚的地理優勢讓浙江種出的楊梅格外大，尤其是東魁楊梅，平均20g甚至30g的個頭更是十分常見。這種“常見”，讓很多浙江人認爲楊梅就該是這個大小，以至於當他們看到外面賣的楊梅時，總是感到震驚：還有這麼小的楊梅？

楊梅的碩大隻是初印象，香甜濃郁纔是浙江楊梅真正的魅力，高甜中只帶着一絲絲的酸來承接濃郁的楊梅味，每一口都像是在空口榨楊梅汁，讓人們愛不釋口，一顆接着一顆。

酸甜平衡，是很多人喜愛楊梅的理由。

浙江並不是人們傳統印象中的農業大省，爲什麼浙江人能把楊梅產業做到全國第一？這點我們先從楊梅和浙江地形氣候的契合說起，楊梅對氣候的要求很高，喜熱喜溼，只生長在長江以南的山區中，而浙江的地形正巧以丘陵和山地爲主，尤其是浙江南部如甄海和浙江東部沿海如溫嶺，高山引起的地形雨和大量的海洋溼氣，給了楊梅得天獨厚的生長優勢。還有浙江北部錢江口附近的楊梅產區，鹹潮給杭州灣帶來了大量的有機物，同時也給楊梅提供了肥沃的土壤。

明代王象晉曾在《羣芳譜》中寫，“楊梅，會稽產者爲天下冠”。而這種“天下冠”，其實早在7000年前就開始了。1978年，浙江餘姚市河姆渡遺址中發現有楊梅花粉，說明早在7000多年前的新石器時代，浙江就已有楊梅在此紮根生長。

楊梅，自古就是浙江本土水果。

浙江楊梅發展至今，浙江也早已成爲世界上最大的古楊梅種質資源庫，單是仙居就有楊梅品種19種，其中特有古種6種，現存百年以上古樹1.3萬多株，千年以上古樹28株。還有最值得一提的是浙江省台州市黃巖區東魁村一棵180多年樹齡的東魁老母樹，經浙江省農科院的基因測序，結果顯示全世界的東魁楊梅，都是從浙江這棵果樹上繁育而來的。

天時地利還不夠，楊梅如今的發展，更離不開當地人的努力和科技的發展。雖然浙江楊梅種植史，可追溯到上千年前，但在幾十年前，楊梅還是推着車送上門也沒人買的酸澀水果。爲了讓楊梅滋味更甜、個頭更大，當地農技專家和梅農引苗、育種、嫁接升級品種，更是開創性的搭建“暖房”技術，“暖房”中可控水、控溫、控溼，且能在楊梅成熟期避開梅雨季，保證品質。

高科技的楊梅“暖房”。

荸薺、東魁、丁岙、晚稻......

浙江到底有多少好楊梅，北方人想不到！

在浙江，有這樣一句話：世界楊梅看中國，中國楊梅看浙江，浙江楊梅看仙居”。在浙江衆多楊梅產地裏，仙居無疑是最重要也最出名的存在。仙居楊梅的種植面積常年位居全國第一，預計今年產量將達到11萬噸以上，在縣級城市裏居全國之首，是當之無愧的“中國楊梅第一縣”。

但對於浙江人來說，仙居楊梅並不是唯一選擇，因爲在浙江，影響楊梅風味最關鍵的因素不是產地，而是時間。這裏的“時間”，一方面是指楊梅從樹上採摘後，到肚子裏的時間，時間越短，楊梅風味保留得越完整，在浙江有句話形容楊梅，“一日味變，兩日色變，三日全變”，所以幾乎沒有浙江人會去買隔夜楊梅。

新鮮採摘的楊梅，要在第一時間送進城裏售賣。

另一方面，這個“時間”也是指要在正確的時間喫最應季的品種，去抓住楊梅最好喫的時刻。每個浙江人心裏都有一個楊梅上市時間表，5月，溫州甌海的丁岙楊梅悄悄上市，這個被稱爲 “浙江第一早”的楊梅，同樣也是浙江省四大楊梅良種之一，肉質柔軟多汁、甜酸適口，讓浙江人早早在初夏就體驗到了喫楊梅的快樂。

而後上虞的水晶楊梅開始零星上市，這種顏色乳白帶粉的楊梅也叫白楊梅，數量稀少，但是果香味濃烈且口感軟糯，是每年六月初的搶手貨。

白中帶粉的水晶楊梅。

而真正掀起楊梅高潮的，還要數仙居和周邊各地的東魁楊梅。東魁是各個楊梅品種中個頭最大的，平均個頭如乒乓球般大小，果實紫紅色，肉柱大且粗，汁水多，甜度很高，是浙江人送禮佳品。

等到東魁楊梅結束，楊梅味最爲濃郁的餘姚荸薺楊梅開始陸續上市。荸薺楊梅雖然個頭小，顏色深紫，像是土裏挖出來黑乎乎的荸薺，但是勝在酸甜平衡，楊梅味濃，浙江本地人釀酒，也大多都偏愛荸薺楊梅。

荸薺楊梅色深味濃。

浙江楊梅可以從5月份一直喫到8月份，而作爲收尾的舟山的晚稻楊梅，雖然很少被外省人知道，但真正懂楊梅的人會說，一年到頭若是沒喫過幾斤晚稻楊梅，那今年的楊梅季就不算喫過癮。晚稻楊梅作爲晚熟楊梅品種，風味濃郁且口感軟糯，雖然種植量少，但是風味有趣，是浙江人這幾年的楊梅新寵。