多做這一步，就能得到一份比肉還好吃的黃瓜！

黃瓜是減脂減重圈的百搭“聖品”，熱量很低，只有16kcal/100g，碳水化合物含量是2.9g/100g，另外，鉀、鈣、鎂等礦物質含量也很不錯，高達96%的水分，清脆多汁，嘴巴寂寞時就想啃點東西，選它準沒錯！

不過值得注意的是，不能長期僅僅靠喫黃瓜來減脂。長期的單一食物攝入會影響身體的基礎代謝，還會導致營養攝入不足、免疫力降低，對身體健康不利，所以更推薦大家把它融入日常料理中。

除了如何保持黃瓜的口感外，阿醬還整理了2個大家經常會碰到的問題供你參考：

❶ 喫黃瓜一定要削皮？

削皮喫可以最大程度減少農殘攝入，不過喫黃瓜不一定得削皮，從正規商超購買的黃瓜不用過於擔心農殘超標，清洗乾淨即可。

黃瓜表面凹凸不平，可以用乾淨的刷子和清水刷洗一下。

❷ 黃瓜怎麼保存？

黃瓜喜溫怕冷，放入冰箱冷藏3天以上，容易受傷出現斑點並且會損失一定的風味，嚴重的甚至會蔫軟、腐爛，可以用報紙包裹好，放置陰涼處可保存2-3天。

本期#100道家庭料理Round27#繼續擴充一下黃瓜的喫法，爲大家帶來3道百喫不膩的黃瓜料理：

• 葷香平衡、鮮辣脆爽的下飯菜-醃黃瓜炒肉
• 入口嘎嘣脆、百搭的爽口小菜-撈汁蓑衣黃瓜
• 鮮美清爽、一口潤透肺腑的蝦滑黃瓜雞蛋湯

醃漬過的黃瓜入口嘎嘣脆，獨自就能完成一道爽口小菜，讓人停不下手中揮舞的筷子，和肉、蛋湯組合搭配時也十分默契，平衡肉類葷膩，帶來夏天裏的獨一份清爽~

脆黃瓜炒肉

準備時間：20分鐘
烹飪時間：5分鐘
參考熱量：386kcal/2-3人份

食材：

黃瓜 350g / 豬瘦肉 120g / 大蒜 30g / 小米椒 10g / 食用油 10g / VEpiaopiao 摯誠蠔油 10g / 白砂糖 3g / VEpiaopiao 白胡椒粉 適量  / 食鹽 適量

步驟：

1.【食材準備】大蒜切末，小米椒切圈，黃瓜切片，豬瘦肉切薄片；

2.【醃製黃瓜】黃瓜加入少許食鹽醃製10分鐘，用清水清洗2~3遍後擠幹水分；

3.【炒制黃瓜】鍋裏噴入食用油，下入豬瘦肉炒至微焦，接着加入蒜末、小米椒、黃瓜炒香；

4.【調味裝盤】加入VEpiaopiao摯誠蠔油，VEpiaopiao白胡椒粉、白砂糖翻炒均勻後就可以裝盤享用啦~

02

撈汁蓑衣黃瓜

準備時間：20分鐘
烹飪時間：18分鐘（含冷藏時間）

參考熱量：248kcal/2-3人份

食材：

黃瓜 500g / 飲用水 50mL / 大蒜 30g / VEpiaopiao 有機五糧醋 20g / VEpiaopiao 有機醬油 15g / 小米椒 10g / 白砂糖 10g / VEpiaopiao 小磨香油 5g / VEpiaopiao 白芝麻 3g / 食鹽 適量

步驟：

1.【食材準備】大蒜切末，小米椒斜切成段，黃瓜切去兩端平放在桌上，正面刀傾斜45°均勻切出1mm薄片，每次落刀刀尖和砧板保持30°角，不能切斷，反面刀垂直90°下刀，刀尖和砧板保持30°角，注意不切斷並均勻切薄，把握不了30°角可用筷子墊在下面；

2.【醃製黃瓜】黃瓜撒入食鹽醃製10分鐘，出水後用手攥幹，用清水清洗1~2遍；

3.【調配撈汁】碗裏倒入VEpiaopiao有機醬油、VEpiaopiao有機五糧醋、VEpiaopiao小磨香油、白砂糖、飲用水、VEpiaopiao白芝麻攪拌均勻；

4.【組裝享用】切好的蓑衣黃瓜上放入蒜末、小米椒，淋入撈汁，放進冰箱冷藏15分鐘就可以享用啦~

03

蝦滑黃瓜雞蛋湯

準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘

參考熱量：313kcal/2-3人份

食材：

黃瓜 120g / 蝦滑 120g / 雞蛋 2顆 / 大蒜 5g / 生薑 5g / 食用油 3g / VEpiaopiao 白胡椒粉 適量 / 食鹽 適量 / 小蔥 適量

步驟：

1.【食材準備】黃瓜削去部分外皮、去囊斜切成菱形塊，大蒜切末，生薑切片，小蔥切蔥花；

2.【混合煮湯】鍋裏噴入食用油，下入雞蛋煎至兩面金黃，用鏟子切分成小塊，倒入開水後放入蒜末、薑片燒開，擠入蝦滑煮3分鐘，然後放入黃瓜小火煮2分鐘；

3.【調味裝盤】加入VEpiaopiao白胡椒粉、食鹽調味，攪勻後裝盤，撒上蔥花就可以享用啦~

Time reveals, so does your taste.

鹹香的、辣爽的、清鮮的，每一種風味與黃瓜的脆嫩完美結合，撬開味蕾大門，爲疲軟的胃口卸下負擔。

除了今天的3道食譜，之前我們還分享過很多黃瓜料理🥒，同樣愛“喫瓜”的夥伴可以戳這裏找到更多好喫食譜~

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家庭料理已經更新至第27期啦，更多家常美味歡迎戳下方文字直達~

 家庭料理回顧 

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Round 01 番茄&蛋料理 | Round 02 土豆料理

Round 03 軟豆腐料理 | Round 04 老豆腐料理

Round 05 白蘑菇料理 | Round 06 香菇料理

Round 07 雞腿肉料理 | Round 08 雞胸肉料理

Round 09 絲瓜料理 | Round 10 冬瓜料理

Round 11 鴨肉料理 | Round 12 牛肉料理

Round 13 巴沙魚料理 | Round 14 玉米料理

Round 15 南瓜料理 | Round 16 白蘿蔔料理

Round 17 捲心菜料理 | Round 18 芋頭料理

Round 19 鱸魚料理 | Round 20 茄子料理

 Round 21 鮮蝦料理 | Round 22 春筍料理

Round 23 豆苗料理 | Round 24 豌豆料理

Round 25 杏鮑菇料理 | Round 26 魷魚料理

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*營養資訊來源：《中國食物成分表》標準版（第六版，楊月欣主編）、中國營養學會網站、美國農業部官方網站等權威來源。