白酒的度數有什麼講究？
中國從古至今白酒度數有什麼講究呢。白酒度數分類白酒的度數一般是指的酒精合量，那白酒度數高好還是低好？最高什麼度數的白酒纔好喝？白酒的不同度數又有什麼區別？
中國從古至今白酒度數有什麼講究呢？大約在公元前5000~3000年時，中國出現了穀物釀酒，其當時釀的是黃酒，估量只有幾度；後來到了宋朝，人們掌握了用酒麴釀酒的辦法，開始大批量酒麴釀酒，酒的度數又進了一步，能夠到達十多度。再後來至北宋時代，遼國、金國等進駐後，才首創出蒸餾酒，元代樹立了莫大的疆土且完整統治中土後，將蒸餾酒放在了一切酒類之上，其目標是爲了凸起他們蒙古人本身的文明。白酒度數表示的是白酒中酒精的含量不同，不同的度數是通過“加漿”降度的工藝實現的。簡單的講就是往高度酒里加入一定比例的水（這個水是經過過濾等處理過的水），從而實現想達到的酒精度數。但白酒中的酯類等化合物溶於乙醇，不溶於水。所以，在加水之後，酒體會變得失光和渾濁，那麼怎麼辦呢？這個時候就需要進行過濾處理，過濾之後的酒確實變得清澈透亮了，但酒中的風味物質則因過濾而損失不少，所以需要進行勾調工藝來達到酒廠所需要的標準風格。所以，不同度數的白酒所加入的水、以及勾調用的調味酒或香精香料是有所不同的，中高端的白酒一般在降度勾調的過程中只會用到不同年份的調味酒進行勾調；而低端的白酒爲了控制成本，會用香精香料等呈香呈味的物質進行勾調。白酒那種度數纔好呢？有的地方喜歡喝高度酒，有的地方則喜歡喝低度酒，這個與飲酒的習慣有關。高度酒在風味和口感上更加飽滿醇厚、諸位協調、餘味悠長，而低度酒則相對比較寡淡一些（也就常說的有水感），酒體不夠飽滿稠厚；高度酒由於酒精度高的原因，與低度酒相比酒通常會有灼熱之感，而低度酒相對口感偏柔順，灼痛感低，很好入口。首先白酒並不是度數要50度以上纔算好白酒，這個說法有些以偏概全，並且如果是勾兌的白酒度數高但口感不行，肯定也不是好酒了。白酒的好壞不應該用度數來衡量，首先好酒的飲用標準是:不口乾，不上頭，不燒心，非低度白酒，第二個要求，對人體有益的有機酯越豐富越好。酒的主要成分是酒精，但它並不是都由酒精組成的，而我們看到的酒精含量在酒的總含量中所佔比重就是我們熟知的度數了。在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數高，那個酒的度數低，其實白酒的度數說到底就是酒水當中含有乙醇的量，但不同的是算的體積百分比，就是與溶液的濃度算法相同。那麼，到底怎麼樣計算白酒的度數呢？計算白酒的度數，一是需要酒度計，二是溫度計，通過酒度、溫度換算表，即可準確算出白酒的度數。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如57度的酒，在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)，我們知道乙醇的密度是小於水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。廠家名聲好不好？老闆思路新不新？
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