比星巴克更資深的 Peet's 可能落腳上海，方向是精品咖啡

去過舊金山的咖啡愛好者大概都會去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡館“朝聖”，喝一杯烘得深度濃郁的黑咖啡。它不僅在灣區擁有眾多門徒，還號稱是“第二波咖啡浪潮引領者”。

8 月 3 日，微信朋友圈在流傳 Peet's 發佈的一條 H5 招聘頁面：

這個 H5 頁面簡單介紹了 Peet’s 咖啡的淵源和歷史，並透露將在上海開出一個咖啡旗艦店，為此招聘咖啡師和店內員工。

但由於目前門店還在籌備中，Peet's 信息還處在保密階段。

根據“咖門”對接近內部相關人士的採訪，Peet’s 進入中國市場前已經籌備了 2 年，其國內核心團隊包含來自星巴克的多位業內資深人士。它進入中國背後有國內資本的支持。但該消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方確認。

就目前而言，Peet’s 尚未拓展全球市場，只在美國擁有200 多家店。上海開出的這個旗艦店會是其海外第一家門店。儘管它並未透露這家旗艦店將以何種方式呈現，但從 Peet’s 近兩年的動作判斷，它很有可能是奔著精品咖啡市場而來。

儘管頂著個“第二波咖啡浪潮引領者”的頭銜，但自 2012 年，Peet's 被德國 JAB 控股公司收購以後，它在規模翻番的情況下開始積極佈局精品咖啡市場。

從 2015 年起，它的擴張迅猛。僅是 2015 年底，Peet’s 就連續在一個月內收購了以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”（Stumptown），和芝加哥烘焙商“知識分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股權。

這在咖啡界是件大事，因為“樹墩城”、“知識分子”和“反文化”同被稱為精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 將其二收歸所有，並將它們作為獨立品牌運營，通過旗下咖啡館、批發和零售渠道出售。

關於 Peet's 進中國開精品咖啡店的猜測，另一個依據在於避開星巴克的競爭。上海聚集了近 600 家星巴克門店，比紐約還要多一半。當它和星巴克都不約而同看向這個海外市場時，差異化會是 Peet's 最好的選擇。

即便在美國市場，Peet's 也是星巴克長久以來的對手，但它們倆也絕非單純的競爭關係這麼簡單。

Peet’s 咖啡的創始人 Alfred Peet 是名荷蘭移民，他在 50 年前於伯克利創立的 Peet's 讓不少美國人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創立之前，三位創始人的烘豆手藝都師出 Peet。連 1971 年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子都來自 Peet's，儘管後來星巴克開始自己烘焙，但沿用的依舊是 Peet 的深焙技術。

可以說，儘管星巴克現在鑄造的帝國遠遠大於 Peet's，但星巴克攜帶了一部分 Peet 的“基因”。

題圖來自：Peet's