接受所有的事與願違……

  • 2024-05-23 07:46
  • 管家的日子

昨晚世界餐廳50強頒布了51到100的名單，福和慧再一次入選⋯⋯
前幾天看到一篇文字寫到福和慧的盧懌明（熊貓）婉拒過亞洲50強頒發的標誌人物獎，每個人對榮譽的理解和承載是不一樣的，總覺得他承受不來榮譽之後所耗去的無謂，福和慧一年四季菜單要做，時間來不及⋯⋯
常常有朋友來告訴我，這一季比上一季好，今年比去年好，其實不然，對於他們的團隊來說，確定每一季的IMAGE之後的完美呈現纔是要重點，已經過了自己和自己比較的階段了，翻開的是季節菜單，流走的是時間厚積，謙虛背後的自信力也是他們的核心價值，有幸遇見，實屬幸運⋯⋯

昨天約了老莫夫婦中午去他們家附近的一家沈家門的海鮮麵館，點了黃魚麵和海鮮麵，蠻好喫的，黃魚是廚師現炒蓋在湯麵上，第一次喫紅燒的黃魚麵，然後又走到他家附近的一家樹屋咖啡，這個月初來過一次，體驗不錯，到了附近也就想著再來喝一次，沒有想到中午咖啡店的生意這麼好，十多平米的咖啡店也只能坐在門口，都是附近上班的小姊姊門過來點的，附近咖啡店不少，這一家的好生意一定有他的好處存在，現在咖啡店這麼多，大多少人還是會選自己喜歡的店，而不是選便宜的⋯⋯

聽到太多的餐廳和咖啡店生意下滑，昨天中午的麵店和咖啡店生意這麼好，自然有他們自己的經營之道，兩家店的裝修看上去也沒有花裡胡哨的多餘，尤其是咖啡店⋯⋯

喝完咖啡，又去了ALOHA的咖啡學校，正巧世界冠軍梁凡在授課，年輕人在課堂上認真的學習的樣子，就會想到剛入行的自己，跟著師父學習技術，學不好下班自覺留下來繼續操練，覺得咖啡拉花和我們當時學習技術一樣，跳不過一個時間定律，基本功有了，在想去創新什麼都就會有了底氣，看著老師和學生專注的樣子，好生羨慕⋯⋯

在那裡喝到一款橙汁，真正的無添加，配料表只有橙子，冷凍配送，需要提前解凍，開蓋後冷藏冷藏，喝過之後味道相當不錯，潘潘告訴我每一批次的橙汁都略有不同，也就更加證明配料表的乾淨，都是農產品，沒有辦法調配到出廠一個口味的標準，喝完也引起我的好奇心，等我回來，真想去貴州瞭解一下⋯⋯
這就想起前幾天和琴琴電話中聊到的蟹粉麵的事，想做無添加的蟹粉拌麪，答案只有一個，保質期短，冷鏈配送，工廠的操作難度和配合度，以及成本也會隨之，困難放在面前，還是想去試試，哪怕最後不成，也沒有關係，接受所有的事與願違……