什麼？八爪魚炒不老的秘訣竟然是樹葉！
章魚、墨魚和魷魚
它們到底有啥不同啊？
看到瞭一張圖
完美地解答瞭這個問題！
就是這個
▽▽▽
章魚（俗稱八爪魚）、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為“軟氏三兄弟”。
不少人對之分辨不清、混淆一體，其實掌握瞭規律還是很好區彆的:
一、身體結構不同
章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。
章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。
二、外觀形狀不同
看到章魚我們可以聯想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子;
魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切麵為圈狀;
墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。
三、生活習性不同
章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢; 魷魚、墨魚則在海中快速遊動。
章魚是夜行性動物--對於光綫十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網;
魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。
四、食用方式不同
章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;
魷魚、墨魚則須煮熟後再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以緻於腹部不適。此外魷魚之類的水産品性質寒涼，脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。
今天我們的主角是章魚
也就是俗稱的八爪魚！
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質
可以抗疲勞、抗衰老，補血益氣
是一種營養價值非常高的食品!
挑選八爪魚，第一就是要個頭大，太小的吃得不爽；我們要選擇外皮富有光澤、色澤較淺、眼睛透亮的，這說明它比較新鮮；最後摸一下，感覺肉質很有彈性就是好八爪魚。
可八爪魚一經過煮製
肉質容易變韌
讓不少吃貨隻能望“爪”興嘆！
難道就沒有什麼辦法
能讓八爪魚保持脆口嗎？
當然有！
鄧大廚找到瞭一個秘密武器
就是~
樹葉?!
樹葉?!
樹葉?!
沒錯，就是它——鏘鏘~番石榴葉！接下來鄧大廚就教你做一道沙薑生啫八爪魚~▽
做沙薑生啫八爪魚，除瞭八爪魚和番石榴葉，我們還需要準備薑蔥蒜、指天椒、沙薑、蠔油、生抽和鬍椒粉。▽
取10片左右洗乾淨的番石榴葉，用手不停搓，把葉子裏的汁水搓齣來。▽
然後將葉片放入清水裏，讓汁水充分融進去，繼續搓一下，讓汁水更充分地流齣來。▽
用漏勺過濾掉葉子的雜質，留下汁水部分。▽
將八爪魚倒入汁水裏，用手抓勻後醃製10分鍾。注意不要浸泡太久，否則八爪魚會有點發苦哦！▽
趁著醃製的時間，我們處理一下配料，生薑切片，小蔥切段，紅椒切段，沙薑和大蒜拍碎切末。▽
醃好的八爪魚瀝乾水分，放在盤子裏備用。▽
接下來開始烹飪，生啫是用瓦煲或者鐵闆來傳熱，把食材放到裏麵，不放一丁點水，這樣子做齣來的東西纔會焦香撲鼻。▽
開大火，在砂煲裏放適量油，燒至五成油溫，把薑片和蔥段下鍋爆香。▽
薑蔥的香味齣來後，把八爪魚下鍋。▽
炒至八爪魚開始變得彎麯時，加入蒜米、沙薑和指天椒，辣椒的量可以根據個人口味增減。▽
聞到沙薑的香味以後，放1勺生抽、1勺蠔油，翻炒後再均勻地撒一點鬍椒粉，給八爪魚增香。▽
聞到沙薑的香味以後，放1勺生抽、1勺蠔油，翻炒後再均勻地撒一點鬍椒粉，給八爪魚增香。▽
最後蓋上蓋子大火焗2分鍾，這道香氣濃鬱的沙薑乾啫八爪魚就可以上桌瞭。▽
八爪魚焦香微黃、油光鋥亮，嘗一口，番石榴葉不僅完美保留瞭八爪魚脆嫩的口感，還香氣十足，太好吃瞭！▽
幾片葉子就能讓八爪魚變得如此好吃，你是不是也被驚呆瞭呢？趕快把它搬上餐桌吧！
