【TITAN品酒】立夏 禾火合夥局

品鑑：一款來自南非總領館的禮物，清淺檸檬黃的酒液，入杯就是開放的品種經典香氣，那些百香果，番石榴，接骨木花，檸檬，黃皮，小青柑和芳菲草地都迫不及待地湧出瓶子以期待你的品鑑，較之新西蘭長相思有着更多的果味和更柔和的酸度，一款即使在南非也不算主流的白葡萄品種，卻是令人耳目一新的芬芳鮮明，值得推薦和關注！90

Chateau Lafleur  1996

品鑑：顏色更深些許的是僅一年之差的波美侯大名家，保存狀態明顯好於前者。瓶醒1小時+，入杯時是清晰可辨的雨後樹林和深色花果芬芳，酒體更加堅實深邃，黑醋栗，黑莓，黑覆盆子，樹葉，松針，溪澗中沖刷的鵝卵白石，天青色煙雨下的裊裊炊煙，就好似當時窗外的天陰欲雨，無人野渡，灌木芳菲，野草閒花。兩小時之後，伴隨着果味的漸趨消散，看似堅實的酒體也慢慢瓦解，浮現出更多的舊皮革和香草泥土，餘味愈漸甜美而簡潔，相較一旁穩定的瓦蘭德魯竟是領於前而失於後了！94-

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Chateau Lafite Rothschild  2007

品鑑：一款來自拉菲羅斯柴爾德酒莊前任財務總監遺贈的Magnum瓶，單瓶裝箱，酒莊直出，故而提前3小時開瓶，於餐前仍較封閉，將中深寶石紅的酒液傾注一半入器，又一個鐘+，在之前輕微馬廄風味散去後，經典波亞克香氣漸現端倪，中等偏重酒體顯得精幹挺拔，更多深色系水果，黑醋栗，黑莓，黑李子，椒類，雪松，石墨，雪茄盒，皮革和森林地表接踵而來，伴隨着果乾，淡菸草和烘烤香料的優雅精緻，酒體慢慢發展，丹寧逐漸柔化，但偏瘦偏乾的整體感依舊如前，一如板橋筆下的瘦竹蘭石，劈蘭撇竹，疏枝勁葉，雖失其頂峯年份的潤澤雍容，卻別具一番向內審視，偃仰自持的氣韻，這是一款低調而複雜的拉菲，也許有些另類，但貫穿整個6小時+的品鑑過程卻始終完整而平衡，盛名之下，不失其實！94

Bodegas Aalto P.S. Pagos Seleccionados Tinto  2015

品鑑：又是一個重量級的Magnum瓶（這也是造成本局最終文圖不符的原因），提前三小時開瓶入器，不同於之前的拉菲07，深寶石紅近紫的酒液初始就是開放的深色花果和奶油香草的馥郁芬芳，中重酒體更顯深邃，大量黑色水果和月桂，紫羅蘭，茴香，肉豆蔻，新鮮樹葉，菸草以及泥土礦物在暗夜的月輝之下閃閃發光，柔軟的酸度是潛藏在其中的伏筆，線性發展直至重烘咖啡豆和黑巧的出現，丹寧尚未完全馴服，和着苦澀微鹹燒灼的餘味一起做着最後的負隅，雖然也歷經了6小時+的器醒，雖然是在座唯一一位只喝紅葡萄酒的西班牙友人的最愛，但最終大多數人還是敗在了它豪華而過猶不及的表現欲，成爲本局唯一沒有飲盡之酒，有待發展，但回瓶回塞的第二天卻已是一片狼藉！92

Chateau Rieussec  2015

品鑑：有拉菲，當然要有拉菲麗絲，冰涼而油潤的金色酒液帶着熱帶水果和甜香料的氣息滑入咽喉時竟是如此舒緩愜意，陽山蜜桃，鳳梨，小白杏，龍眼，薑絲，金合歡，金銀花五色雜陳鋪滿口舌，酸度稍顯疲沓，彷彿沒有擺放到位的採音設備耽誤了天賦極高的歌者發揮，在華彩時總有那麼些許偏破，餘味仍是經典蘇黛的甜美和微妙的辛辣感，並隨之一直延伸下去！93-

BONUS

白州 Japanese Forest Bittersweet Edition

餘市 Single Malt YOICHI 15years

品鑑：餐後隨意選擇了兩款日威，這次的白州遠不同於之前15年樽出原酒的遒勁熾烈，而是小家碧玉般的甜美可人，間雜着初生的三月春茶，微苦微澀而充滿生機！

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