我們的祖先本來差點要被餓死了，幸虧發明了芝士

Best On The Web 是一個推薦性欄目，每個工作日我們會從互聯網世界中找出最好看的內容，希望這個欄目讓我們始終與閱讀、知識和美好在一起。

Mother Jones

How a Massive Environmental Crisis Led to the Invention of Cheese

據說芝士只是誕生於一場危機，而並不是民間傳說裡形容得那樣，一個遊牧人由於長途跋涉，把口袋裡的牛奶不小心凝結成塊了。 

根據芝士科學家及歷史學家 Paul Kindstedt 的研究，他也在新書 Cheese and Culture 中解釋道，真正的芝士在約 8500 年前才被發現。當時過度耕作的土地都龜裂了，導致了第一次自然災害，新石器時代的人們開始大量養羊，因為這些動物能在缺少糧食的惡劣環境下生長。同時，人們發明了陶器，作為最初的羊奶容器。在炎熱的亞洲西部新月地帶，牛奶很快就自然凝固了。無意間，人們發現這個好吃的固態奶製品。 

方便攜帶的芝士很快就傳到了歐洲以及全世界，讓本來用來餵飽嬰兒的奶製品被更為廣泛地被接受了。因為芝士被迫成為一大營養來源，人們逐漸進化得能夠耐受乳糖。幸虧有芝士，否則現代人可能沒有任何奶製品可享用了。