烤箱美食|蜜桃布丁冰芝士蛋糕|太好吃了!

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今天做了一個小清新的芝士蛋糕，蜜桃布丁清新，酸甜可口!奶酪絲滑，冰冰涼涼，入口即化，再加上綿密的蛋糕底，真的太好喫了!

❤配方：

蛋糕胚：玉米油30g|牛奶30g|低筋麪粉40g|雞蛋2個|細砂糖30g

蜜桃醬：桃子皮4個|水150g|蜜桃果肉400g|細砂糖70g|檸檬汁15g

芝士：奶油奶酪220g|吉利丁片8g|淡奶油150g|糖粉35g|蜜桃醬70g

蜜桃布丁：蜜桃醬200g|熱牛奶50g|吉利丁片8g

❤做法：

1.製作蛋糕體，玉米油+牛奶攪拌至乳化，入低筋麪粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。

2.蛋清冷凍至邊緣有小冰渣，加糖打發至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入烤盤中刮平，上下管中層150度烤20分鐘，放涼後用模具壓出形狀。

3.製作蜜桃醬，將4顆桃子去皮，皮加水煮10分鐘，煮出粉色，過濾出桃子皮，加蜜桃果肉打成泥，倒入鍋中，加檸檬汁，熬至濃稠酸奶狀。

4.吉利丁片提前泡軟，加入熱牛奶攪拌均勻。倒入200g蜜桃醬，攪拌均勻，倒入盤子裏，放入冰箱冷藏至凝固，用比慕斯圈稍小點的模具壓出小圓形，取出冷藏備用。

5.奶油奶酪隔熱水加熱加糖粉攪拌順滑，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。淡奶油打發至7分發倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

6.取出三分之一奶酪糊，將蜜桃布丁的邊角料加熱至流動狀態，倒入奶酪糊，攪拌均勻。

7.模具圍油紙放入蛋糕胚，擠入一層薄薄的原味味奶酪糊，放入冰箱冷凍15分鐘，擠入蜜桃布丁，再擠入一層原味奶酪糊，冷凍10分鐘，最後再倒入蜜桃奶酪，冷凍25分鐘或冷藏兩個小時。

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