爆火的天水麻辣燙，狠狠打臉“天價”楊國福 2024-03-26 18:05 i黑馬 掀起一場“麻辣燙事變”。作者：蘇子鞦來源：首席品牌觀察（ID：pinpaigcbao）01天水麻辣燙，帶火甘肅文旅從山東淄博到東北的哈爾濱，城市文旅的風終於吹到瞭大西北的甘肅天水。對於很多人來說，之前，天水可能隻是一個聽說過的地名，現在，天水是一個一定要去的城市，為的就是一碗能把人香暈的麻辣燙。事實上，不少人已經從天南地北趕到瞭這個常駐人口不足300萬的地級市，不管是自駕、坐火車、坐高鐵，總之，如今的甘肅天水已經被外地人包圍。本地人想吃一碗麻辣燙，都要讓一讓。甘肅天水麻辣燙火到什麼地步？由於排隊的人太多，店裏的盤子已經不夠用瞭，顧客隻能選完菜品後，手拿著等待老闆給自己煮。難怪有人說，天水人的浪漫，是每個人一束手捧花。生意爆火的麻辣燙老闆，終於體會到淄博燒烤攤老闆的痛苦。燙不完，根本燙不完。但是，據說，這位帶著痛苦麵具的大叔已經被甘肅天水文旅局的人談話瞭，交代他要笑臉迎接顧客。圖源：小紅書第二位受害者是搗辣椒麵的大叔，都已經快搗齣火星子瞭，還是供不應求。圖源：小紅書而第三位受害者，則是甘肅的著名文物馬踏飛燕，它已經被人從博物館請齣來，也參與到搗辣椒的工作中被迫營業。圖源：視頻號以及，麻辣燙小店換上的新桌椅、免費接送遊客的車友會、市裏重新刷漆的欄杆、請齣來歡迎遊客的白馬藏族，淄博、爾濱那套“保姆級”服務，甘肅天水都學會瞭。02鮮香不辣，打齣差異化甘肅天水這波潑天的富貴，是國民美食麻辣燙給的。至今已經無從考證，天水的麻辣燙到底是怎麼火起來的，但是它顯然已經成瞭美食圈的頂流，網絡的流量密碼。過去人們提起甘肅的美食，第一時間想到的一定是蘭州拉麵，天水麻辣燙作為本土特産，被本地人珍藏瞭起來，即使是《舌尖上的中國》都沒有注意到。如今，當算法把天水麻辣燙推到瞭每個人麵前，不用讓人聞到、吃到，就已經成功種草。如果正在減肥的人半夜刷到，怕是能口水流下三韆尺。圖源：小紅書這就是天水麻辣燙能夠齣圈的一大特色，它的賣相實在太誘人，不用加美食濾鏡，就很齣片，勾起人的饞蟲。而其靈魂，就是加的油潑辣子。看著緻死量的辣椒，不能吃辣的人怕要望而卻步，但這隻是天水麻辣燙的虛晃一槍，因為甘肅辣子主打的不是辣，而是香。有人形容天水麻辣燙“前調是辣椒的香味，中間是菜的品位，尾調是麻的餘味”，其中的香和麻就來自天水本地的兩大特色食材，麥積花椒和甘榖辣椒。由於天水處於乾燥、少雨、高熱量的渭河河榖盆地，生長的花椒色紅、肉厚、粒大、味濃，《齊民要術》就記載“蜀椒齣武都，秦椒齣天水”。甘榖縣盛産的羊角辣椒，則皮質厚、色澤好、辣味濃、油分多，搭配食材和調料，再潑上滾燙的熱油，激發齣來的香味，直接讓人迷糊瞭。憑藉著鮮香濃鬱的口感，天水麻辣燙在重慶麻辣燙、東北麻辣燙、曹氏鴨脖等網紅麻辣燙中打齣瞭差異化，對吃辣和不吃辣的人都十分友好，任誰都能快樂炫上一碗。03“麻辣燙事變”若問天水麻辣燙火瞭，對誰衝擊最大，楊國福、張亮麻辣燙等麻辣燙連鎖品牌，恐怕正瑟瑟發抖。這幾年，大眾對麻辣燙越來越貴的怨氣已經很重瞭。社交平颱上，諸如“麻辣燙好像有一套獨立的計費係統”、“希望銀行齣麻辣燙貸款政策”、“麻辣燙的價格真的越來越離譜，兩人吃瞭90塊”等吐槽比比皆是。首當其衝的就是作為全國頭部麻辣燙的楊國福，其價格也相當“頭部”。據其招股書披露，2019年至2021年間，楊國福的客單價均在30元左右，2021年為29.3元，2019年為34.3元。曾有人曬齣自己在楊國福吃的麻辣燙，碗裏全是生菜、娃娃菜、海帶、茼蒿等蔬菜類，一片肉沒有，花瞭28元。“月薪兩萬，吃不起麻辣燙”已經不是調侃，而是事實。尤其是在北上廣深等一綫城市打工的年輕人，去商場吃一頓麻辣燙，可能要花費近百塊纔能吃飽，屬於“美食刺客”中的頂級殺手。有一個非常黑色幽默的事情是，天水麻辣燙火瞭之後，四川文旅發瞭一支四川麻辣燙申請齣戰的短視頻，結果被本地人大義滅親瞭，不少四川人吐槽，本地的麻辣燙簽子小、價格貴，“齣戰個鏟鏟”。圖源：抖音當你以為全國的麻辣燙都在通貨膨脹，天水麻辣燙讓人找到瞭吃路邊攤“價廉物美”的舊時光。據不少美食博主介紹，天水麻辣燙大多數是一元一串，葷素同價。而且，從網友曬圖來看，每串的分量絕不是我們吃圍爐麻辣燙那種隻夠塞牙縫的袖珍，就像加油潑辣子一樣，帶著大西北人的豪放。圖源：小紅書有網友錶示，一份30元左右的麻辣燙，分量足夠兩個人吃。什麼概念？人均10元＋的麻辣燙的快樂，你多久沒有體會到瞭？有人將天水麻辣燙的爆火形容為“麻辣燙事變”，屬實不為過。043.15期間的美食清流天水麻辣燙的齣圈，不僅給瞭楊國福、張亮麻辣燙暴擊，還狠狠打瞭不少網紅小吃的臉。尤其是最近恰逢3.15，曝光齣來的食品安全問題實在令人發指，以至於大眾對食品安全的容忍底綫都降低瞭。就比如被曝光含有雞骨泥的澱粉腸，有人以“食品中添加雞骨泥不違規”為澱粉腸平反，有商傢直播喊冤，直呼自傢澱粉腸沒有雞骨泥。輿論反轉之下，有直播間銷量不降反升，銷售額近25萬，較3月其他直播漲幅超10倍。圖源：抖音為什麼人們對澱粉腸如此寬容？是它起碼沒有像梅菜扣肉那樣添加“槽頭肉”、沒有像書亦燒仙草那樣用過期食材嗎？但殊不知，澱粉腸在2022年就已經塌房瞭。當時辛吉飛爆火時，曾揭露過商傢通過科技與狠活製作澱粉腸，提到其中會添加色素。還有蜜雪冰城，人們已經默認它自帶科技與狠活，但由於價格便宜，往往能夠在食品安全問題上擁有豁免權。倒不是讓大傢談添加劑色變，隻是，對比之下，同樣是平價美食的天水麻辣燙，在健康層麵更勝一籌。除瞭辣椒麵是人工搗齣來的，沒有添加任何工業辣椒精，天水麻辣燙另一特色寬粉，也是用當地的定西土豆製作而成，煮齣來晶瑩剔透，吃起來有嚼勁，簡直寬粉愛好者的天堂。圖源：小紅書這麼一看，滿滿匠心又價格良心的天水麻辣燙，怎能不爆火呢？推薦閱讀月薪5萬不敢吃麻辣燙，楊國福得背鍋*免責聲明：本文章為作者獨立觀點，不代錶i黑馬立場。掃描下方二維碼加入科技交流群↓↓↓2024創業黑馬集團AI戰略發布會掃描下方二維碼報名↓↓↓聯係我們轉載開白或商務閤作：15222191516 與主編交流溝通：chenfu3721i黑馬，創業黑馬旗下媒體，讓創業者不再孤獨創業黑馬 媒體矩陣 推薦關注↓↓↓
