10碗好吃到落淚的各地碳水（可網購）。

  • 2024-06-25 17:53
  • 企鵝吃喝指南
一到不想做飯的夏天，嘿嘿，我們經典的懶人友好欄目——「網購碳水指南」就來了！
這次我們派出了編輯部的碳水黑洞+7，足足拆了幾十箱快遞，用心喫了半個多月，天南地北的老字號，寶藏名店，都給你挖出來了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
有喫到一碗速食的桂林滷粉，打敗上海所有廣西米粉店，讓廣西同事喫到放不下碗，而且只要15塊錢！‍‍‍‍‍‍‍‍
還有這家西安老字號涼皮，甚至不用開火，只要拌上店家祕製的油潑辣子，秒殺上海99%的陝西館子，誰還想點外賣？
也給你們挖到了好些本地限定的寶藏品類！
這碗苦蕎麥做的涼粉，出了當地幾乎見不到，穀物香氣豐厚，質感嫩滑得像布丁：
還有濃郁噴香的客家醃面、鮮辣過癮的燃面，甚至能讓你足不出戶，喫遍重慶小面高手！打包票，是讓碳水星人看到上頭的一篇高碳盛宴。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
文末有完整list和購買方式，喜歡記得點贊收藏轉發朋友們！
聲明：本文系自費測評，全程無廣～

01
醇厚甘香的絕味滷汁
這一口讓人魂穿桂林
名稱：桂林鄉土人家
參考價：14.3元/袋
上海的桂林板路滷粉，我們推薦過好幾次了，但這包滷粉比桂林板路還要再強3倍！‍‍‍‍‍‍‍‍
連廣西同事都認證：比上海所有廣西米粉店都。要。正。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
配料都是店家自制，齊全且夠味：酸筍酸脆、油辣椒幹香，還有開胃的酸菜、酸豆角和酥酥的炸黃豆。
滷水尤其驚豔！喫起來有豐厚的草本、香料氣息，一絲深沉的涼感，以及肉類反覆滷製後散發的濃醇鮮味。
就光拆包裝袋的功夫，已經隔着一道廚房門，把廣西同事給勾進來了…… ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
鍋燒肉厚皮脆，沒有腥耗味，要是用微波爐叮一下，嚼起來更是滿口噴香~
店家還提供了好幾種乾粉溼粉選擇，建議買溼粉，不用提前泡發，水開了煮幾分鐘就好，滑溜Q彈。一大碗料多味正，還不到15塊錢！
不多說了讓我再去回購幾包！

02
麻辣鮮香超過癮
紅油用心熬了！
名稱：繩兒傢俬菜館
參考價：38.8元/3包（有牛肉和肥腸可選）

川渝的特色粉面流行全國，這碗綿陽米粉，卻是外地難找的正宗味道。
綿陽米粉的精髓在於湯，尤其是紅湯。
老闆沒用清湯+紅油湊數，而是先炒香紅油豆瓣，再加牛肉、香料和高湯慢熬。湯底層次足，味道厚，把米粉也染得鮮香濃郁。
爲了掛住紅湯的美味，米粉做得極細，甚至不用煮，開水泡五分鐘就剛剛好~
用了粘性小的秈米，多泡一會兒也不會軟爛，還帶一點點微妙的脆性，嗦着格外爽滑。
配料包也是最地道的薄海帶和筍子，一碗端出來，綿陽朋友看了也誇“有模有樣”。
雖然牛肉不多，但一包算下來不到13元，是碗挑不出毛病的好喫米粉。

03
清鮮柔滑的鍋燒面
還有爆汁芥末魚丸
名稱：府城食品
參考價：66.8元/5包面+1包300g魚丸

鍋燒意麪是臺南的特色早餐，它可不是意大利麪，而是炸過的雞蛋麪條，脫胎自廣式伊麪，因此得名。    
“鍋燒”是烹飪方式，其實源於日本；“意麪”也並非意大利麪，而是臺灣省內多種麪條的統稱，在這裏則是指油炸雞蛋麪，其實就是廣式伊麪。
這家的意麪還分粗細兩種，粗的更有嚼勁，細的“雞絲麪”是用麪粉摻了澱粉製成，看着細，但入鍋後又能展現出彈韌感，順滑不失筋骨。
炸過的麪條在湯裏一泡，鬆軟無比，而且特別吸味！
燒水時放進店家自制的鰹魚粉，煮出柔和鮮味，放入麪條吸飽湯汁，芯子裏都是鮮的~
還可以自己加點蝦皮、紫菜、沙茶醬，或是我們最愛的偷懶祕訣一汁成鮮高湯（企鵝市集有售！），風味更足。
附送的芥末魚丸也很妙，沒有軟綿綿的澱粉感，而是用料十足的脆彈質地，再包進豬肉+雞肉，咬開會爆出香噴噴的肉汁！
芥末調味是點睛之筆，清新上頭又不會太嗆，分寸拿捏得很到位。

04
濃厚噴香的豬油拌麪
心思藏在調料裏
名稱：惠美佳美食店
參考價：39.8元/5包

朋友推薦這款給我之前，我內心：不就是豬油拌麪，還能做出什麼花頭？
喫完這碗客家醃面，我們只能說，服氣！
他們的豬油，居然是用蔥花和蒜蓉調味的複合豬油，醬油裏也加了魚露和白胡椒粉，心思用得好足！
拌勻入口，濃厚的豬油香、醬香、甜味一層層展開，還有一抹貫穿始終的鮮。
再加上炸蒜酥和小米蔥，香氣嘩啦啦噴薄出來，喫到最後一口也不膩。
特製的鹼面爽滑勁道，形狀格外粗圓，豬油醬汁足夠濃厚，香得絲絲入扣……
一碗只要8元，加點青菜和蛋，就是實惠又滿足的一餐~

05
濃香撲鼻湯汁厚重
還有脆脆炸鱔絲
名稱：荊州兒時記憶的味道
參考價：19.8元/袋

找到一碗濃郁鮮醇的好湯麪，湯底不輸日式拉麪，濃到會黏嘴脣！
網購過各地粉面，這麼好的湯底也實在少見：用雞、鱔魚骨和豬大骨熬出濃白湯色，浮一層金黃油脂，多種食材帶來的自然鮮味複合又深沉。
本湖北人認證，比當地很多面館都好喫！
這碗麪來自荊州沙市，名字叫“大連面”，其實和大連無關，“連”指的是“套”，“大連”就是“一套配料”。
沙市大連面的必備三件套，是油炸鱔魚絲、豬肉片和雞肉絲。炸過的鱔魚吸飽湯汁，出落得酥中帶軟，肉片和雞絲被濃湯一裹，也香得更誘人。
麪條是湖北人愛喫的鹼面，鹼味不重，麪條也不是彈韌那一掛的，柔軟質地更易吸收湯汁~

06
麻辣過癮
還有超多牛肉粒
名稱：宜賓特色燃麪店
參考價：39元/3袋

網購的宜賓燃面大多是素面，我們找到一家好喫的葷燃面，肉食愛好者請衝！
燃面的麪條含水量比較少，需要重油拌開，一點即燃，故而得名。
鹼面煮熟挑幹後很有筋骨，做成扁面，也容易沾染油分和調味料，喫起來不膩。
格外喜歡這碗生椒牛肉麪，菜籽油炒出的牛肉末，加上大量香料、小米椒、薑末，香味霸道得不行。
再把辣椒油加進去，辣椒、花椒、白芝麻的味道層層疊加，香氣拉滿，麻辣爆炸，連味蕾都要燃起來了！比外賣香。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

07
一家眼光獨到的代購店
有城中全部知名麪館
名稱：城喫重慶
參考價：不同品種價格不同

不去重慶，能不能一口氣喫遍重慶當地的麪館名店？
喏，這家代購就能滿足：胖妹、李米線、溫馨緣、平源、蔣六十八梯等等，重慶口碑老店一網打盡！
發貨也仔細，麪條、辣椒包裝得一絲不苟，到手煮一煮拌一拌就能喫。
小面推薦楊八，開了32年的老店，糊辣風格的代表。
辣椒焙到將糊未糊的臨界點，深沉有力，能輕鬆降住鹼面。微波爐一加熱，香氣就溢滿廚房（如果對苦比較敏感的朋友慎重種草，糊辣本身風格就是如此）。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
豌雜小面，則來自溫馨緣，金島花園的超級名店，是當地人心中的“四大金剛”之一。
辣椒和花椒的風味很突出；豌豆保留了一定的顆粒感，更重香氣而非清甜味；肉醬也煸炒得夠乾爽。
碗雜給得慷慨，把每一根麪條都裹得香噴噴，好喫！

08
東北風格刀削麪
濃郁孜然香讓人上癮
名稱：小煥熊東北特色美食屋
參考價：49.5元/5袋

甘肅、山西的刀削麪聲名在外，沒想到讓編輯部折服的這碗刀削麪，卻是來自東北雞西。
亮點在於湯底：雞西當地的牛肉辣湯，用大量香料、辣椒、麻椒熬成，最特別的是放了一大把孜然，喫起來有濃濃的燒烤香氣！
配上湯底裏的牛肉，簡直有種烤肉拌麪的錯覺；）
麪條就是常規的鮮刀削麪，嚼勁不錯，搭配濃墨重彩的辣湯，過癮！

09
西安老字號涼皮店
靈魂油辣子無可替代
名稱：月半女子西安美食代購
參考價：16元/盒

酸辣開胃的涼皮，是夏天必喫的快樂碳水！
西安的魏家涼皮，雖說是連鎖大店，但味道的確是長年穩定的好喫。
網購到手的涼皮依舊爽滑，微波爐叮一下就輕鬆拌開。牛筋面也十足彈嫩，疏鬆氣孔能吸好多湯汁~
他們家的調味讓人印象深刻：自制的油辣子香氣勾人，調配出的湯汁微辣不燥，還有淡淡甜香。
店裏的自制剁椒也很妙，用本地秦椒製成，微微的發酵酸味加上澎湃辣意，被辣到嘶哈嘶哈也不捨得停（不太能喫辣的朋友慎加，辣度很高）。
麪皮沒有涼皮那麼筋道，但麥香更盛，還配了焯燙過的豆芽、菠菜，到手還是鮮靈靈的。
魏家的油辣子可以單獨買，這家也能代買王魁臘汁肉等其他老字號👍

10
大同靈丘百年特產
香氣豐厚爽滑解暑
名稱：靈丘特產寶興涼粉
參考價：70.3元/8袋

要是連涼皮也喫膩了，這裏還有一碗最適合夏天的小衆涼粉：
用苦蕎做成的涼粉，像果凍一樣柔嫩，滑爽綿密，而且還有迷人的穀物香氣，像在喫冰鎮蕎麥茶布丁！
這種涼粉是大同市靈丘縣的特產，有幾百年歷史。據當地人說，這涼粉得用本地的水，換了別的地方，就做不出那個味。
拌涼粉的配料，也用了本地水，加醋、蔥花等調成“鹽水”，不酸，嚐起來有絲絲鹹鮮。
就連豆乾也是用本地黑豆做的！薄薄帶嚼勁，喫起來豆香十足。
油辣子放了炸焦的辣椒節和巨量芝麻，有點像黃X鴻花生裏的炸辣椒，幹香酥脆，和嫩彈彈的涼粉形成很有趣的對比，一碗下去，味蕾過癮，暑意全消~
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今天的碳水種草就到這裏了，如果有喜歡的，記得點贊收藏哦。
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圖文 - +7 / 編輯 - 穗穗 
設計 - 毛毛蟲蟲 / 後期 - 大桴