早餐晚餐不知吃什麼，就做這碗麵，爽滑又筋道，連湯都是鮮的

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相信喜歡喫麪食的人大都喜歡喫麪條吧，尤其是孩子，對於麪條的喜歡更是勝過很多大魚大肉。我家就是這樣，每當不知喫什麼的時候，問孩子，一半的時候會說喫麪條。

相比掛麪和外面買的鮮麪條，自己做的手擀麪口感會更好。沒有添加，喫起來也更放心。

相比炒菜、煮飯，麪條做起來也更簡單。煮一鍋，有面有菜還有湯，還能葷素搭配，每人一碗，省事又省心。

我今天做的這個肉絲手擀麪，食材簡單，但是味道極好，特別適合早餐和晚餐喫。

青菜肉絲手擀麪

【食材】麪粉、鹽、食用鹼、豬肉、青菜、豆腐皮、蔥、姜、老抽、生抽、胡椒粉、香醋、香油、澱粉

【具體做法】

1，200克麪粉加2克鹽、1克食用鹼增加面的筋性。然後加入100克清水，攪拌成面絮，再揉成一個偏硬的麪糰，密封醒面半個小時。如果是早上喫，可以將麪糰放在冰箱，冷藏醒面一個晚上。

2，豬肉切成絲，加少許鹽、胡椒粉、少許老抽抓拌均勻。再加1勺澱粉，少許清水再次抓勻，醃製10分鐘。

3，醒好的麪糰移到面板上，再次揉光滑，然後擀成薄薄的大面片。擀的過程中記得撒些麪粉防粘，然後來回摺疊整理好。

4，根據自己的喜歡，切成寬度差不多的麪條。再將切好的麪條抖散，這樣做的麪條根根分明，放幾個小時都不會粘連。

5，熱鍋涼油，放入蔥、姜炒香。然後倒入醃好的肉絲，大火炒至變色，再加一勺生抽炒出醬油香味。

6，加入足量的開水，大火煮沸。

7，接着下入麪條，煮3分鐘左右。

8，再放入豆腐皮和青菜，然後加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火煮1分鐘。

9，最後再淋入一些香醋和香油增香就可以關火盛出了。

簡簡單單一碗麪，味道超級好。麪條爽滑筋道，肉絲鮮香軟嫩，加上豆腐皮和青菜，營養就更好了。不知喫什麼的時候做上一碗，好喫又飽腹。

飯飯小貼士

1，肉絲先醃一下再炒，能夠更好入味，顏色也更好看。

2，手擀麪要想筋道爽滑，不斷不粘，和麪的時候加點鹽和食用鹼，同時麪糰稍微硬一點。

3，這裏素菜我搭配了豆腐皮和青菜，大家可以根據自己的喜歡隨意替換或者增加。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！