探店|廣州的貴州菜館：貴州短裙苗寨食府、貴州餐廳
突然想吃酸湯，於是約上小夥伴打卡了2家貴州菜館，分別是貴州短裙苗寨食府和貴州餐廳
營業時間：11:00-14:00,17:00-22:00魚是江團，整條下鍋；酸湯味濃郁，不錯。配菜就都是普通的娃娃菜、金針菇、豆腐這些了整體感覺比較平淡。2個人吃這份套餐，魚不算大，吃完毫無問題；但配菜挺多，吃不完。人均50￥，挺划算。它家也有炒菜，下次可以再來試試。營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00位於四省辦大廈的貴州餐廳是一家“駐穗辦”餐廳。“駐穗辦”的概念和北京的“駐京辦”類似，但2015年因政策原因，市縣級政府的駐穗辦大都已從廣州撤走，現存駐穗辦餐廳並不多。
貴州餐廳在點評上已經收錄了10年。原本只在四省辦大廈2樓，如今又開了一家分店，就在交叉路口斜對面，環市東路320號裕華大廈103，營業時間一樣，環境據說比老店好。
在淘金、小北附近蒐羅餐廳時，這家店在推薦列表中出現了無數次。上週終於和朋友約了一場我們這次去的老店。看到“貴州餐廳”的牌子，就知道快到了。然而並沒有看到入口，於是走進四省辦大廈
進大廳往左手邊一望，就能看見“貴州餐廳”的指路牌。順著走過去，爬了一層臺階，就到了
提前打電話問了是否需要預約，老闆說晚上6點前來都有位，我們大約5點40到，確實都有位，但差不多6點半就都坐滿了。一共兩層，2樓以小桌為主，3樓是大桌
問了老闆能不能自帶酒水，老闆說沒問題，也有葡萄酒杯。帶了瓶莫澤爾（Mosel）的半甜雷司令，Qba優質酒級別。也不收開瓶費，不過冰桶就沒有啦點了招牌的豆腐丸子，我覺得挺好吃。丸子看著很大，其實半中空，店家已經切了口，裡面還有一半豆腐餡兒。皮很酥，又有一定的彈性；餡料有折耳根杆，但味道並不重，舀一勺放進丸子裡配著吃剛剛好。不過小夥伴不太喜歡內餡豆腐的鹼味兒，說還是喜歡建水豆腐的口感。冰脆蘿蔔感覺就是成都的洗澡泡菜之泡蘿蔔，當然是好吃的，甜脆可口，帶一丟丟酸我們就2個人，感覺酸湯魚可能吃不完，就沒點。點了辣子雞，小夥伴覺得超好吃。用的糟辣椒，對我來說有點不夠辣，並且雞肉有點過於軟糯。我還是更習慣大火快炒的四川版幹辣椒辣子雞
帶的雷司令第一杯喝起來還挺不錯，口感清新，輕盈多汁，帶有青蘋果和甜橙的香氣，也不算太甜。但第二杯就大大平淡了，應該是因為沒有冰桶，溫度上去了主食要了腸旺面。小夥伴超愛面裡的脆哨，就是貴州版的油渣。豬油炸豬肉，醬油提香，酒釀上色，肥肉出油，瘦肉彈韌，是貴州美食的點睛細節了。不過裡面的雞蛋脆面有點像鹼味兒竹升面，我倆都不算愛吃，以及對我來說湯不夠酸，但桌上也沒放醋瓶，所以就淺淺的吃了澆頭這一餐裡我最愛的是爆炒爽脆，就是肝腰合炒。炒肝腰都講究火候，一不注意就容易炒老，他家處理得剛剛好，是我們光盤的第一道菜很滿足的一餐，不過有點重油
，但非常推薦一試還是手寫價單，結賬就到櫃檯去跟老闆講。本餐一共花費148￥，人均74￥~嗯，還想後面再去試試其他菜
本期就醬，下期再見CLICK TO SEE YOU LOOK THE BEST
