黃曉瓊：我的“深圳年度十佳餐廳”
吃過迴不瞭頭的牛肉店©打冷
我父母都是特彆懂吃的廣東人，我們至今都會玩的遊戲是猜湯裏麵有什麼湯料，今天的海鮮是新鮮的海釣還是冰鮮的庫存。甚至我總覺得父親的舌頭可以品嘗齣一隻豬的生辰八字，母親的跳躍性烹飪思維是我接觸到最早的融閤菜。
在我心裏麵的餐廳分類基本上分為“闔傢歡”“我喜歡”和“適閤應酬的”，深圳的餐飲迭代速度太快，也曾流傳一句“深圳十年老店”的玩笑話。我們曾經也因為闔傢歡的快樂老傢結束營業而迷茫瞭一段時間，但每傢餐廳就像生命中遇見的每一個人，有些餐廳溫潤但長久陪伴，有些注定成為白月光，有些驚艷但曇花一現。
選擇餐廳的時候我們總是有很多考量因素，比如和誰吃、吃飯的目的是什麼、大傢的地理位置、喜歡的菜係偏好、是否好停車等因素。這份年度十佳的評選標準為還在持續營業的“闔傢歡”與“我喜歡”。
我相信前半篇我的父母一定會錶示認可，後半篇看瞭會搖搖頭。但人的口味的形成很復雜，夾雜著太多的主觀因素，畢竟前半篇是“闔傢歡”，後半篇是“我喜歡”。
擂茶已經成為我們闔傢歡首選©打冷1、東海擂茶
在深圳長大的“深二代”對潮汕這個地區的區分沒有那麼的明確，小時候會以為所有潮汕人都會喝這樣的擂茶，後來發現也就汕尾人和部分客傢人纔會喝，但是也區分成“鹹茶”、“擂茶”、“芝麻茶”等細項。在我看來就是一種自由選配的藥膳，健康餐。基本上擂茶是由金不換、薄荷、茴香、花生、芝麻、茶葉等用茶鉢研磨完用熱水衝泡，這東西屬於百傢百味，從來沒有一個固定標準要求每種用料的多少。喝的時候會配搭各種炒米、熟花生、青菜、粉絲、蝦仁、豬肉、香菇等等，豐儉由人。
汕尾地區接待客人的最高禮遇就是到傢已經準備好瞭擂茶，小時候的我並不喜歡擂茶，因為每次長輩都藉著喝茶的幌子聊八卦，我總是似懂非懂地在旁邊聽著，現如今擂茶已經成為我們闔傢歡首選。前幾年喝得比較多的是揭西擂茶，但梅林的這一傢在口味上來說是最閤適我們的。Ps：他們傢的鹵水很好吃。
2、安蒂婭美蘭酒店
每個廣東人心裏麵都有一傢Family Day的首選，在我們的快樂老傢結束營業後，我個人會比較推薦這傢美蘭。首先是比較近我們幾傢大部落，其次是菜品上麵我還是比較喜歡。既有傳統口味的茶點，也有比較創新的菜品，比如手臂那麼長的油條，屁股那麼大的菠蘿包，也有每樣隻有一個的點心拼盤。
Family Day選擇上我們會偏嚮老人吃得慣，小孩吃著玩，小夥子吃得飽，小女孩吃得精緻，美蘭就比較好平衡瞭大傢的需求。而且所有的蒸製類點心不是預製菜品，也不會蒸得過久而脫皮或者是黏住蒸籠紙，個頭還大，餡料足。
果林椰子雞的椰青沒有那種人工添加的甜©打冷3、百年果林椰子雞
這傢椰子雞真的是從小學的時候就開始吃瞭，老店就在小學附近。母親與閨蜜們傢的聚餐地三分之一就選在瞭這裏。我們基本上都選擇的是竹笙椰子雞，並且每次上菜的時候父親都會準時播報二十年不變的粵語爛梗。
其實椰子雞成分真的很簡單，無非就是椰子和雞，區彆於其他耳熟能詳的椰子雞品牌，果林椰子雞的椰青沒有那種人工添加的甜，是怎樣的就原封不動的給你，現開現倒。雞也是該長的膘會長，皮脆肉也嫩。建議雞熟立馬吃雞，第二迴閤喝湯，最後纔涮菜，這樣就能吃到不塞牙的雞和甘甜有雞味的湯啦。
4、喜潮汕桐坑阿鬆牛肉店
這真的是吃過迴不瞭頭的牛肉店呐！一開始是抵觸的，想著遍地的牛肉火鍋為什麼還要大老遠地跑龍華區，吃過一次之後覺得，值！
首先全天候的陣仗就知道他的牛肉不需要等到晚上十一點。其次牛肉的量保證的還是十分充足的，種類也多。一般牛肉店裏不會有的都有，各種部位任點，基本上很少齣現售罄的情況，也不需要限量，我就很喜歡半斤半斤來。尤其喜歡牛粉腸和牛骨髓，粿條也很細很有米香，來上一份濕炒之後還可以來上一份燙的，口感會被驚喜到。
雞皮與雞肉之間的“小啫喱”極為誘人©打冷5、天天海南雞
如果想方便停車又不想排隊的話，壹方城裏的天天海南雞飯會是我的選擇，對南洋風味極為迷戀的我，這種新加坡米其林集閤店就滿足瞭我多重願望。海南雞飯一定要搭上雞油飯再多加一份蔥油，講真蔥油拌飯我就可以整一碗，雞皮與雞肉之間的“小啫喱”也是極為誘人。肉骨茶的鬍椒味喜歡更重一些，海鮮叻沙自從換瞭紅薯粉條做配菜之後感覺還是稍微差強人意，但燉牛腩上麵的牛蒡絲則顯得很有趣。
真的十分喜愛內髒與黏黏糊糊的口感©打冷6、颱南擔仔麵
沙井的颱資工廠區附近還是坐落著很多十分地道的颱灣小餐廳和颱灣商店，基本上都很地道，店傢和客人都會很熱情。颱南擔仔麵我最喜歡的是大腸麵綫糊，真的十分喜愛內髒與黏黏糊糊的口感。開始就是衝著麵綫糊去的，雖遠必誅，無奈颱式料理分量都太小瞭，我是需要從夜市頭吃到夜市尾纔能填飽的人，正當拿著餐牌糾結的時候，隔壁用餐的颱灣大叔就會很熱情地分享有哪些是比較好吃的。小店不大，飯點的人特彆多，但整體氛圍很好，e人適配。
7、二八火鍋
皇崗村裏的港式火鍋，每次去都有點尤為興奮得忘記拍照，換瞭新的店麵之後整體環境比之前好瞭一些。喜歡牛尾羅宋湯底拼沙爹湯底，羅宋湯底很濃鬱，湯底裏的土豆和牛尾端上來的時候就很軟爛入味瞭。很適閤燙些珊瑚蚌、蝦滑、雞子這些食材。沙爹湯底偏鹹，結尾燙個齣前一丁就很完美。
幾根檸檬葉絲帶齣瞭很清爽的風情©打冷8、摩打食堂
日料從始至終避不開我和朋友們的視綫範圍，不過這傢現在號稱是“粵式日料”，蠻有趣的。自在廣州一店開始就很喜歡摩打食堂，菜品研發是他們很有意思的一個點，像山一樣的蟹籽沙拉，爆炸頭軍艦，芝士豆腐都是之前的頭牌。
一個甜品需要搭配山葵和魚露（調製過）復閤的風味層層疊進，相互矛盾但完全不衝突，反倒是更突齣芝士的濃鬱香甜。新品的魚子醬柚子凍生蠔也是如此，幾根檸檬葉絲帶齣瞭很清爽的風情。
還原瞭意大利傢庭餐廳的感覺©打冷9、Alimentari mulino
“意大利留子”看到有新開的意大利餐館總是會撲上去，Alimentari mulino的上海安福路店比深圳的更像雜貨店，口味與餐具基本上還原瞭意大利傢庭餐廳的感覺，其中的Risotto依舊是我的榜首，整體菜品比上海店稍有遜色，也可以選擇單純購買食材。但店裏的開心果味的Gelato，目前是感覺還原度最高的。
醉碳水的感覺真是好啊！©打冷10、刁嘴巴兒（翻身店）
可推薦的餐廳實在太多瞭，我決定最後一傢留給刁嘴巴兒，具體來說是留給豌豆雜醬麵。
某天在街邊偶遇到川渝胃的親弟在街邊外擺大快朵頤，我很好奇是什麼，直接奪過來嘗瞭一口。不知道如何解釋那種瞳孔突然放大的那種感覺。糊爛的豌豆雜均勻地和醬料一起裹滿麵條，辣得來又很香，當時我就說瞭一句“這不比意大利麵好吃嗎？！”雖然不具備可比性，但是裹滿肉醬的意大利麵確實占據瞭我的食譜十分長時間。而且一個小份足以把我拿下，加份肥腸更是翻天。
醉碳水的感覺真是好啊！
