十八年沉澱，《茶道》茶遊學必須學到撐！

茶山很美，

和相處舒服的人同行，何其幸運。

4月28日，《茶道》雜誌“茶山遊歷·名茶尋蹤”武夷山站4天3晚的行程圓滿結束。從茶友們真摯而不捨的道別裏，我們感受到了這次努力的值得。

幾日來，來自北京、四川、廣東、上海等地的12位茶友一直保持着高能量互動交流。

他們中，有來自高校學府的老師，有花藝老師，有茶、餐空間的主理人，有企業管理者，也有茶行業經營者……

作家周國平說：“這世界有些這樣的人，見了面就能感覺到一種默契，在一起度過愉快的時光，他們便是我心目中的朋友了。”萍水相逢，遇到一路從未抱怨、融洽相處的茶友何其幸運。有滋有味，有說有笑，有收穫有成長。

這四天，似乎過得很慢，因爲每一步都腳踏實地，一天的時間感覺特別長。從清晨到深夜，走茶山、訪茶人、品鑑茶，馬不停蹄，他們直呼“太滿了”“太紮實了”，身體累，但心歡喜又滿足。

茶友們，這樣說：

而來自馬來西亞的特邀嘉賓、茶人作家許玉蓮老師，不僅出席了巖奢宴，也陪着我們交流至深夜。

一路上，我們記錄下許多瞬間，如今回味，看到的是一張張求學若渴的表情，一顆顆敬人、惜茶的心。

今日我們做一些精彩呈現。

行走在茶山，是感受生命美學的奇妙之旅。

不論是從大紅袍到水簾洞的巖骨茶香漫遊道，還是馬頭巖、悟源澗一線的洞天仙府漫遊道，都讓大家感受到每一滴雨露，每一縷清風，每一寸土壤，每一味花香，爲這一杯美好滋味所作出的努力。

這裏的“三坑兩澗”，是全球最優質的巖茶產區，巖茶愛好者聞之心動的地方。

雨後的武夷山，雖然空氣中還瀰漫着些許潮溼的悶熱，但耳畔不斷傳來的潺潺水聲，爲心靈帶來了一抹清爽。

全球最優質的巖茶產區“三坑兩澗”裏，山間的溪水歡快流淌，輕柔地繞過盛開的野花茶叢，形成一道道獨特的風景。茶樹散落在忽高忽低的山路旁，巖縫中，展現出它們獨特的生命魅力。

山間的石階蜿蜒而上，苔蘚在其上肆意生長，偶爾顯露出岩石那深邃的黑色，那是武夷山特有的火山砂礫岩的痕跡，彰顯了這片土地的古老與堅韌。

恰逢茶季，每一株茶樹後面都會遇到忙着採青的工人，行走石板路上，也常常和挑茶人“狹路相逢”。

在瞻仰過大紅袍母樹之後，茶友們於茶亭做了一場無我茶會。

天氣和場地給茶會帶來了一些侷限，但大家興致高昂，依舊用心地擺好茶席。忘卻自我，山林對飲“無我茶”，不辜負這山花爛漫。

上馬頭巖的早上，山下突降大雨，也沒有澆滅茶友們攀登的決心。在躲雨的亭子裏擺上茶具，喝茶聽雨。

雨後的馬頭巖，滿地泥濘，但雲霧妖嬈，水汽蒸騰，如白紗遮面，分外迷人。

在靜謐的山谷與清澈的澗水之間，茶樹悠然自得地生長，遠離塵囂的紛擾。我們渴望的珍稀香氣與獨特滋味，既源於天地的恩賜，也離不開人們在摒棄貪婪與急躁後，所懷揣的那份誠摯與敬畏之心。

從日出到日暮，武夷山的茶廠圍繞着製茶而忙碌。製茶往往要通宵達旦，熬夜是必須的。今年武夷茶季雨水很多，也更考驗了茶葉製作技藝的功底。

在最年輕的武夷巖茶非遺傳承人陳孝文的慧苑茶廠，他以一貫的直率坦誠，與我們分享了製茶的每一個精細環節。

他熱情地邀請大家品嚐牛欄坑肉桂，其滋味悠長，香韻醇厚。

在永樂天閣的仙凡茶廠，非遺傳承人劉鋒特製的揉捻臺前，有人專心致志地練習着左右手交錯的揉捻技巧，用毛巾模擬茶葉，一遍又一遍地磨練。當天，廠裏僅製作了一筒青茶，經過精心殺青後，他立即邀請大家品嚐這新鮮的茶品。

在巖上茶廠，我們與非遺傳承人劉國英進行了深入的交流。他爲我們展示了他們針對年輕人口味新推出的掛耳巖茶，這款茶既有傳統巖茶的韻味，又融入了現代的創新。

在談到焙火技巧時，劉老師表示，好茶既可以輕火烘焙也可以足火烘焙，但輕火能烘焙得恰到好處，必然說明茶底質上乘。他特別強調，手工搖青和炭火烘焙這兩個關鍵步驟對提升茶葉品質至關重要。

看茶到深夜，至茶人阿煒的手工作坊，他談及茶從鮮葉到成品的的蛻變，就像一場生命的華美樂章，在茶香的繚繞中，可以領略到自然而然的真諦。  

當抵達桐木關時，夜色已深。只有潺潺的溪流聲在低語，我們登上用松木建造的“青樓”，它的一二層用於烘乾茶葉，而三四層則用於茶葉的萎凋。松木的火與熱、煙與香在煙道與火道中瀰漫開來，這種古老的工藝使此地高山的茶充滿了“松煙香、桂圓湯味”。

對於每次拜訪，茶友們都非常珍惜，在你一言我一語的提問中，茶友們拋出製茶的疑問，打開了新世界的大門。驚歎，亦收穫滿滿。

本次巖奢宴，聽到最多的就是“值回票價”“太奢侈了”。

品鑑會得到了劉國英、劉鋒、陳孝文還有諸多標杆品牌的鼎力支持，得以品鑑到一系列頂級巖茶的代表，包括王威王、溪谷留香、九崖丹樅、牛首、東方亮、空谷幽蘭等多款佳作。平常一年中或許都難有機會品嚐到一兩款，但在這個午後，茶友們一次有幸品鑑七款頂級巖茶。

那麼，頂級巖茶究竟有哪些獨特之處呢？

頂級巖茶以其獨特的地理位置和傳統的製茶工藝，孕育出了豐富多變的香氣與滋味。對於初涉茶道的人來說，他們可能認爲有香氣就是好茶，但僅僅做出香氣是遠遠不夠的。高品質的武夷巖茶在香氣與滋味之間有着完美的平衡。

好的巖茶茶湯通常較爲醇厚，入口滑順，隨後口腔中會逐漸泛起甜潤的回甘，這種體驗令人印象深刻。而且滋味富有層次感，每一次細品都能發現新的風味。

這次喝的茶令茶友感慨，《茶道》武夷山遊學的品質，真的是太奢侈了。令人暖心的是，茶友們不論對茶瞭解深淺，都認真品鑑，得出自己的感悟。

還有穿插在行程其中的“肉宴”和“叢宴”，都是產自慧苑坑、牛欄坑、流香澗等最核心產區的精品力作，讓茶友們深切感受到巖茶的千變萬化。每場品鑑都有茶友守在最後打包茶底，放入保溫杯再悶泡一壺，回味那渾然天成的巖韻。

在齊唯茶廠，茶友們在茶學專家陳榮冰帶領下學習茶樣審評，並品鑑幾款巖茶，並從茶樹品種的角度深度解讀每泡茶的品質特徵。

隨着沸水衝入蓋碗，教室裏花香四溢。審評時所泡出的茶湯濃度較高，初次體驗的學員不禁皺起眉頭。但他們明白了悶泡是爲了在短時間內迅速分辨出品質的優劣。

陳榮冰老師教大家如何根據茶湯鍛鍊自己對的感官感受，去分辨品質，如在香氣上，優質的毛茶應當是品種香、地域香都十分清晰，並且掛杯香清晰持久；嘗滋味要看茶湯的厚薄程度、苦澀感、回甘程度、落水香、有無雜異味以及韻味。

此次茶山遊學，各位茶人不僅觀賞了美景，更重要的是學到了茶學知識，還結交了更多志同道合的茶友。在遊學結束後，大家都很戀戀不捨，也期待後續能夠再次相聚、一起學習。雖然行程圓滿結束，還有茶友在問能否報名，希望看到這篇文章的朋友，記得關注我們，相信下一次茶遊學指日可待……