近日多段網傳視頻顯示，6月17日，上海兩家Manner咖啡門店店員在同一天均與顧客發生爭執，一家門店的男店員與顧客發生肢體衝突，另一家門店的女店員則將咖啡粉潑向顧客。相關話題詞也登上了微博熱搜榜。

據極目新聞，20日下午，記者採訪瞭解到，男店員已向顧客道歉，雙方已達成和解；女店員向顧客潑咖啡粉沒有造成身體傷害。

官方：當事女店員已被辭退

一段咖啡店內的監控視頻顯示，一名女店員突然情緒失控，對着一女顧客大喊“你投訴啊”，並將一杯粉狀物潑向對方，致使女顧客面部被粉狀物糊滿。監控視頻位置顯示爲“威海路716號門店”，事發時間爲2024年6月17日。

Manner咖啡威海路716號門店事發監控畫面

另一段咖啡店內的監控視頻顯示，一名男店員與一名女顧客發生爭執，雙方一度發生肢體衝突，男店員還扇了女顧客耳光。

監控視頻位置顯示爲“梅花路1047號門店”，事發時間也是2024年6月17日。視頻中，杯子上有manner咖啡的商標。

Manner咖啡梅花路1047號門店，男子扇顧客耳光（監控視頻截圖）

記者通過檢索地圖發現，Manner咖啡梅花路1047號門店位於上海市浦東新區，而Manner咖啡威海路716號門店位於上海市靜安區。6月20日，記者先後致電兩家門店，威海路716號門店電話無法接通，梅花路1047號門店工作人員則表示，她知道這兩起店員與顧客的爭執事件，但具體情況不清楚，自己是臨時頂班的。

記者致電Manner咖啡售後電話，工作人員表示不清楚，如有此事發生，應該有相應的部門進行處理。Manner咖啡此前回應媒體稱，威海路716號門店用粉狀物潑顧客的女子已經被辭退處理。記者從靜安區相關部門瞭解到，女店員向顧客潑的是咖啡粉，沒有造成身體傷害。

浦東新區相關部門告訴記者，Manner咖啡梅花路1047號門店男店員與顧客發生肢體衝突一事，轄區派出所接到了報警。因雙方均沒有受傷，男店員已當面向顧客承認錯誤並道歉，雙方已達成和解。

“一般是營業額不高的門店會減少人員配置，但一個人要完成補充物料、打掃衛生、點單、做咖啡、打包等一系列工作還是強度很大的。”

據21世紀經濟報道，某業內人士在接受記者採訪時表示。此前公開報道顯示，一家Manner門店每日平均能賣出500多杯咖啡，經營狀況良好的門店甚至能賣到700杯。

據多位在社交媒體上發帖的Manner咖啡師講述，“遲到、事假都會扣全勤獎1000元”，“8小時內個人出品500杯咖啡”，“很多老員工都是把自己比喻成牛馬”，“實習期1-2個月，到手4000元”……

而與之相對應的是，Manner在2023年拓店的步伐。2023年10月30日，Manner在上海北外灘迎來第1000家直營門店，提前完成了今年的門店擴張目標。

一天後，Manner宣佈第1100家店時代即將到來，一個月後又表示將迎來全國第1200家店，抓緊在年底跑馬圈地，進一步提升門店規模。

單店估值早已過億

據封面新聞，Manner咖啡屬於上海茵赫實業有限公司，是國內著名的連鎖咖啡店，深受年輕人喜歡。2015年成立的Manner將自身定位設置於平價精品咖啡，相關數據顯示，Manner現有門店1215家，分佈在全國24個省份，覆蓋58座城市。

據21世紀經濟報道，在大衆點評該門店的評價中，早前就已有消費者反映了取餐效率的問題，表示爲一杯咖啡要等上半個小時。雖然從事件發生的監控視頻來看，當時門店內有兩名店員，但有消費者曾留言反饋，相比此前，該門店店員數量減少。“碰到活動也只有一個店員，一個人又要線下買單，線上訂單，從做咖啡到打包，想想都忙不過來，所以現在店員都是面無表情像機器一樣的服務”。

公開資料顯示，繼今日資本的8000萬元融資後，Manner又先後拿到HCapital、淡馬錫、美團龍珠與字節跳動等巨頭的投資。

據山東商報，2021年6月，字節跳動入局後，Manner估值上漲至30億美元（約合人民幣194億元），綜合當時不足200家的門店數量，單店估值過億。

據界面新聞，窄門數據顯示，Manner人均客單21.76元，而根據浙商證券測算，Manner單店平均收入約7000-8000元/天，按照客單價20元計算，每日出杯量則在350杯-400杯。在這個出杯量的基礎上，Manner的單店淨利潤可以達到5.7萬元，淨利潤率爲23.75%。

來源：極目新聞、南方都市報、21世紀經濟報道、山東商報、界面新聞、封面新聞、公開信息

本期編輯：劉錦平

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