啤酒的釀造方法，一般人我不告訴他！

到了夏天，尤其是週末，聚會的好友或者好閨蜜會拉幫結夥尋味夏日，擼串、麻辣小龍蝦是夏天的代名詞，這個時候怎麼少得了美酒作伴呢？白酒太辣，紅酒不夠接地氣，於是，冰鎮啤酒成了夏天的寵兒。

啤酒的釀造原料相信很多人都知道都是以大麥和其他穀物作為原料，添加少量酒花，採用制麥、糖化、發酵等工藝釀製而成的一種飽含二氧化碳、具有酒香和爽口的苦味、營養豐富、風味獨特的低度釀造酒。

今天和大家分享啤酒釀造方法，一般人我不告訴他！

粉碎雖然是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化、對麥汁的組成部分、對麥汁的過濾速度及原料和利用率都是非常重要的。

糊化是將大米粉碎後，加到糊化鍋中，加入溫水。在一定的溫度下，澱粉在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，製成液化完全液體，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。

糖化結束後，將糖化液供送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。

麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花並加熱煮沸，使麥汁的成分穩定並使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶於麥芽汁中。

麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻到10℃左右便把各種啤酒酵母進行發酵。

麥芽汁經過冷卻後，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。發酵主要是利用啤酒酵母將麥芽汁中麥芽糖轉化成二氧化碳，併產生各種風味物質，經過一定的發酵週期後，成為成熟的發酵液，也稱為“嫩啤酒”。

發酵成熟後，經過離心及多重過濾，去掉髮酵液中酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒液，再經過滅菌製成熟啤酒，才可以進行罐裝。

為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般採用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽（鹼液2～5％，40～70℃）浸泡，然後通過洗瓶機洗淨，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。

釀啤酒是名流傳千百年的技術，相關的釀造知識在許多地方都可以找到，不管是書籍或是網絡上。不過對大多數的人來哾，釀酒知識並不是最難麻煩的地方，而是在材料與道具的取得上得花上好一番功夫。