挑瓶好酒，沒那麼難
今天這篇文章，是潤米造物給你推薦的第十一款產品：5號酒·世家城堡乾紅。
第一次推薦紅酒，還是4年前。
那次，首款“5號酒·80古藤乾紅”上線48小時，他們和我說：售罄了。1個月後，又和我說：賣了2萬多瓶。再後來，復購也超了預期……
但是，再次來推薦，我有一種感覺：
今天的情況，和4年前有些不一樣了。
什麼意思？
以前的飯局，
什麼紅酒算好？
提問：你有沒有參加過這樣的飯局？
飛機剛落地，趕去見對方高層，合作還沒談幾句，晚上就先安排了一個特色餐廳。然後，不知道哪裏來的帥哥美女，端着酒就過來了，勸你來一杯，你不喝，她靠得更近了，嚇得你只想找到最近的門在哪？
或者，沒有美女。一羣人西裝革履地走進一個飯店包間，對方領導第一句就說“很多人一聽說我們這裏，頭都大了不敢來，哈哈哈，放心，我們不勸酒，今天中午隨意啊”。特別溫暖。2小時後，你和你的4個同事全被擡出來了……
再或者，去個別的地方好不好？對方笑容滿面，真誠無比地敬了你一杯。你受寵若驚，就算不勝酒力，也咬牙硬幹了一杯，轉頭髮現：他！居！然！沒！喝！你也不敢問，他卻很敢說：我們好客，好的自己捨不得，都留給客人呢！
我不知道，全中國的飯局，是不是都這樣？很多和我同齡的人，是不是都這樣？你參加的飯局，是不是這樣？
如果不是，那挺好。但作爲一個天天在外面跑的商業顧問，以上這樣的飯局，我都喫過。還喫過很多遍。
後來，這些年，很多事情都發生了變化。但不管怎麼變，有一樣東西幾乎總是不變的：
飯局的桌上，總還是會有那麼幾瓶酒。
並且，這個酒大概率還不會便宜。
可是，那些飯局上的酒，爲什麼總那麼貴呢？
因爲，酒，是一個低信任行業。
什麼是低信任行業？
我舉個例子，你喝茶嗎？
你說，有多少人喝得出他的那杯茶是不是來自古樹？那古樹是50歲的還是100歲的？老家又是雲南哪個產區的？
如果喝不出，那百年古樹茶怎麼買？你怎麼知道誰是真的？是那個賣100元一斤的？賣1000元一斤的？還是賣10000元一斤的？
信息太不對稱。水太深。很難選得明白。
這，就是低信任行業。
這樣的行業，還有很多，比如古董，比如紅木，比如玉石……還比如，紅酒。
你說，什麼樣的紅酒叫好？
顏色深一點的好，還是淺一點的好？法國的好，還是意大利的好？你愛喝的好，還是他愛喝的好？
大部分沒專門研究過的人，都很難說明白。
那怎麼選？大部分人，只能眼一閉，牙一咬，按那個最簡單粗暴的決策模型來：
買那個貴的！
貴，就等於好嗎？當然不等於。
但是，貴等於好的概率，更大。
這就夠了。
客人一到，酒一上，法國和意大利的分不明白，100元和1000元的還分不明白嗎？
所以，在很長的一段時間裏面，很多飯局桌上的紅酒，好不好的標準都是：貴。
但是現在，還是這樣子嗎？
以後的飯局，
什麼紅酒算好？
你還記不記得，上個月的一個熱搜：
“茅臺降價了”。
一時間，我的朋友圈裏多了很多問號：茅臺？降價？什麼情況？
我也很好奇。於是，我找了幾位白酒行業的朋友請教，他們和我說的兩句話，讓我印象挺深。
第1句話：“茅臺降價，已經算很了不起了。”
啊？爲什麼？
因爲，茅臺，還只是降價。而除了茅臺，其他整個白酒行業的價格，基本都已經倒掛了。
很多經銷商，售價比進價還低，每賣一瓶都虧錢，但爲了清掉庫存、回籠資金，還是要咬牙賣。
那資金回籠後，你們還會繼續再進茅臺嗎？
他反問了我一個問題：
今天，你飯局上要請3撥客人：非常重要的，次重要的，一般重要的。你會選什麼酒招待？
都還是“重要”的，那去對外指導價都是1000~2000元檔的酒裏挑一圈，很多人會發現，茅臺雖然貴，但總是最有面子的那個。都選茅臺吧。
他說，那是以前。可是現在，還記得嗎？除了茅臺，其他品牌，降價降得更狠，甚至都倒掛了。
這時，茅臺，降完價可能還是2500元，但同檔次的其它酒，可能只要500元了。
2500元，500元。
你怎麼選？
今天很多經銷商盤活資金後，再進酒，也不會只進茅臺了。
“因爲，消費者的選擇，已經變了。”
酒，還是要喝的。
喝，還是要喝好的。
但是，什麼叫“好”？
今天，很多人在做購買決策時，已經不願意只按照“貴=好”的模型來了。
所以，纔會經常刷到這樣的話：
“不是茅臺買不起，是其它酒更有性價比。”
“不是羽絨服買不起，是軍大衣更有性價比。”
“不是邁巴赫買不起，是新能源更有性價比。”
白酒，是這樣。很多消費品，都是這樣。紅酒，也不例外。
可是，在紅酒這樣水很深的低信任行業裏，能找到靠譜的紅酒都不錯了，怎麼才能找到性價比真的高的紅酒呢？
那個性價比的“性”，到底怎麼看？什麼纔是看一款紅酒好不好的標準？紅酒，到底該怎麼挑？
我不知道。
說來慚愧，雖然參加了很多飯局，但別說懂酒了，我連喝都不會喝。
我就是那個被勸酒勸到想奪門而逃，被請客請到被抬着出去，被敬酒敬到不敢多問的人。
但是，端午要到了，只用工作19天的6月要到了，無論是大大小小的飯局，親朋好友的聚餐，還是給合作伙伴準備禮物……會挑一瓶好酒，總是技多不壓身，關鍵時刻還很加分的。
於是，我打開微信，找到了一位懂紅酒的人。
她很年輕。但她懂紅酒。
好酒，怎麼選？
她是什麼人？紅酒行業水那麼深，她真的懂嗎？
看履歷：她做過品酒師，幫法國的酒莊集團賣過紅酒，最後又自己創立公司做紅酒供應商，爲可能是國內最懂酒的一批人，滿世界選最好的紅酒。
十幾年下來，她幾乎只做3件事：
品紅酒，選紅酒，賣紅酒。
我問她：選紅酒，主要應該看什麼？
她說：首先，我們一般最看酒體。酒體結構一定要飽滿，要平衡，要……
說得真好。但我沒聽懂。
於是，我冒昧地插了一句話：能不能照顧一下，說得更簡單一點？
她說：你喝過雞湯嗎？
一隻家養的老母雞，放進砂鍋裏，放點姜，放點鹽，最多再放點紅棗、人蔘，其他什麼調料都不放。小火，慢燉，該燉多久燉多久。
幾個小時後，你盛出來啜一口，什麼口感？
嗯，想來應該挺鮮甜。
可是，你去快餐店，喝到的雞湯又是什麼口感呢？
雞，不知道是不是激素雞。調料，也不知道有沒有科技和狠活。大火，快煮，說上菜就上菜。
你再喝，味道是不是不一樣？
原料，做法，時間，都不一樣。味道，自然也不會一樣。
雞湯，是這樣。紅酒，也是這樣。
好的紅酒，一口喝下去，會讓你感覺到飽滿，對味，每一口都值得喝。
也不會開瓶半小時，香氣就全散掉了，每一口都很耐品。
選紅酒，知不知道“酒體”這種術語都沒關係，是不是好東西，你的舌頭不會騙你。
怎麼才能找到這麼好喝又耐品的紅酒？
她說了6個字：看風土，看工藝。
什麼意思？是不是要長篇大論，聊術語，上玄學了？
別急，別急，這樣，我爭取看能不能在你倒杯水的時間裏，和你講清楚。
先說，怎麼看風土。
什麼是風土？
紅酒的風土，有點像人的先天條件。
人是不是各有命，不知道。但人各有各的基因。170cm還是190cm，智商100還是150，還是要看天。
紅酒的風土，也一樣。
這個詞，翻譯自法語：“terroir”，但翻譯成更接地氣的普通話是：
天時地利人和。
比如，氣候、土壤、好的釀造師。
可我是外行人，選個酒還得看那麼多，也不知道是不是真的，還是難啊。
看什麼能立刻知道一款紅酒的風土好不好？
嗯，展開說，可能開三天的培訓也說不完。
那不展開呢？
她和我說了4個關鍵詞。
1）看“世界”。
紅酒，是有2個世界的。
一個是新世界，比如智利、澳洲、阿根廷的紅酒。從口感到風格更奔放，更現代一點。
一個是舊世界，比如法國、意大利、西班牙的紅酒。從口感到風格更內斂，更接近老錢風。
你喜歡什麼風格，就打開什麼世界。
2）看“產區”。
比如你常聽說過的波爾多，勃艮第。
尤其波爾多，你可能聽得最多，經常被評爲法國十大產區之首。
她說，在“舊世界”的紅酒裏，有個概念業內人都知道：
產區越小，品質越高。靠這個判斷，你的準確性已經可以達到99.5%左右了。
厲害。還能不能更專業？
3）看“酒莊”。
一個產區，有好多酒莊。比如，你聽過拉菲嗎？就是酒莊，在波爾多產區的左岸。
但是，別隻知道拉菲。她說，好的酒莊有很多，比如，行業內的人，很多更愛波爾多右岸的白馬。
一旦開始學會看這個，就算記不住，買前搜一下酒莊名字，你都會更難被忽悠。
但是，你還可以厲害。
4）看“等級”。
到這步，恭喜你，已經一腳踏進專業的世界了。
挑到最後，還能看什麼？看牌子大不大嗎？
看等級。她說：品牌當然也重要。但是不管你是新世界還是舊世界，波爾多還是勃艮第，拉菲莊還是白馬莊，最終對應的，是等級。
我猜，你水應該已經打得差不多了，怎麼在最後3秒瞭解等級？
看圖。
普洱，有旅遊景點地攤上的，也有私人會所特供的。紅酒也是。
買紅酒時，不妨看看，你的紅酒是什麼等級。掃一眼，你就心裏有數了。
世界，產區，酒莊，等級。
懂了。
那麼，怎麼看工藝？
紅酒工藝，有點像人的後天努力。
先天條件差不多的情況下，競爭靠什麼？至少，還能靠勤奮，靠實在，靠苦練基本功吧？
紅酒怎麼看基本功？看廣告宣傳片嗎？
她和我聊了2個東西，每一個都很細節，哪怕放在廣告片裏你甚至可能都注意不到，卻能幫你一眼識別：
你左手這瓶和右手那瓶，到底，是不是一個檔次。
1）看摘葡萄的那個手。
今天的商業世界，效率至上。很多生產工藝，都是上規模的。怎麼上？用機器。
機器的手，摘起葡萄來，沒有感情，全是速度。
但是，總有很多酒莊，還是堅持用人手。
爲什麼？是爲了講故事提價格嗎？她說，可能有人是，但你相信一個很簡單的道理嗎：
人手採摘，不容易捏碎葡萄，更不容易把壞果、爛果、乃至葡萄的梗和葉等雜質一起摘下來。
越講究品質的地方，越會尊重這個道理。
2）看釀紅酒的那個桶。
桶，有什麼好看的？
先看：是橡木桶還是不鏽鋼桶。
不鏽鋼桶的酒裏，有效率。橡木桶的酒裏，有香氣。
再看：是美桶還是法桶。
法桶的價格，比美桶貴幾倍。一個本土的法國新桶，成本動輒可以去到800-1000歐元。
但貴還有人買單，是有理由的。
最後：是新桶還是舊桶。
總有紅酒，被裝進新桶裏，吸取最豐沛的香氣。
也總有紅酒，被裝進用過，甚至被用過很多遍的舊桶裏。
而最終，它們也會被賣到不同的地方。
選紅酒時看看是什麼桶，你會立刻有答案。
一瓶好酒
好紅酒=好風土+好工藝。
有意思。
沒想到選紅酒，除了看貴不貴，還能用這麼一套專業又接地氣的“5分鐘挑選法”。
但是，用人工不用機器，用新桶不用舊桶，是不是也意味着：
這樣的酒，註定成本比別人要高，產量比別人要低？
說得更直接點，這樣的好酒，是不是會很貴？
如果是，那我選了也白選啊。
有沒有什麼酒，是不但符合你上面說的這些“好”，還“不貴”的？
她給我舉了個例子。
她說，前段時間她爲一個大客戶，跑了好幾次法國，去拜訪一個酒莊，磨他們出品的紅酒，今年終於簽下了其中一款的獨家代理。
那款酒，就符合。
沒錯，她說的“那款酒”，就是今天我要和你推薦的“那款酒”。
但在被我拿下之前，它首先是一個可以供你複習怎麼挑紅酒的“教材”。
首先，看風土：
世界，來自更偏老錢風的“舊世界”，法國。
產區，位於那個法國最負盛名的的波爾多，更具體地說，是波爾多東部的“卡斯蒂永丘”，緊鄰聖埃美隆法定產區。
酒莊，離那個和拉菲齊名的白馬酒莊很近，有着同款的石灰質土壤。
等級，在那個金字塔上，也是個體面的“中產階級”：產區AOC。
然後，看工藝：
手，是人手，全部手工採摘，不用機器。
桶，是橡木桶。並且，全部只用本土的法國新桶，用完一次就轉賣掉。
嗯，風土，工藝，都挺“好”。
那，價格呢？“貴”嗎？
這樣一款紅酒，在國內肯定很暢銷吧？哪裏能買？什麼價格？
她說：貴不貴的先不說，因爲暫時，國內還買不到。
這款酒，基本不出口。之前，更是從來沒有進入過中國市場。
怎麼可能？今天中國市場這麼大，怎麼可能不進中國市場？
她說，她一開始和對方講價時，也是這麼說的。
她和人家聊：“你知道吧，我們中國市場很大的。”
人家卻和她說：“我們不做流水線，不走量，我們就是要把東西賣給合適的用戶。”
有市場不進？什麼道理？
她說，因爲那個酒莊的紅酒，大部分早就被法國本土市場消化了。
本來產區就小，又都是精品，早早都被波爾多，里昂、巴黎……的那些零售商、私人會所訂走了。
那後來，又是怎麼談下來的？
她說，因爲她除了和他們聊中國的市場有多大，還和他們聊了自己的客戶。有一些，確實是走量，但還有一些，也真的是懂酒，愛酒，委託她幫忙找到真正好喝的酒。
沒想到，這麼一聊，對方的兒子和她說，其實家裏幾代人都在做酒，也接觸過一些中國的大供應商，但有些觀念不太一樣。在有得選的時候，他們只想把酒，賣給懂酒，愛酒的人。
轉機，來了。
有意思。
商業世界裏，除了商業，還有人。
商業，看的是商業的價值。
比如，效率。比如，規模。
這，是一把鑰匙，能打開很多商業的可能。
人，看的是人的價值。
比如，價值觀。比如，信任。
這，是另一把鑰匙。
她和我說，他們還有好幾款，但是我拿不下來，因爲他們產量不夠，但是，磨了這麼久，總算談下來了其中一款。
最終的建議零售價，是1瓶2660元。
挺好，挺好……這麼好的紅酒，能不能請你幫我們也搞一點？
也不用麻煩，千萬不用麻煩，就要你剛纔說的那款，行不行？
嗯，我很想這麼說，但我開不了口。
因爲，她之前提到的價格，是2660元。
我知道，這可能在同類型的酒裏，並不算貴。我也知道，“建議零售價”，還有很多可以談的空間。但是，我一個公衆號拿的量，和批發商那種動輒按集裝箱的怎麼比？這樣的量來談，又能談到幾折？
做潤米造物這些年，找普洱茶時，我們在找性價比。找白酒時，我們在找性價比。找電子馬克筆時，我們也在找性價比……最欣慰的時候，就是看到很多讀者朋友在評價和留言裏說，這纔是他們想要的性價比的時候。2660元，他們失望怎麼辦？
真不知道怎麼開口，直到，聊完紅酒後，她和我說起：“幾年前，我還在噹噹上買過你的一本《底層邏輯》，還是掃了裏面的二維碼，關注的你這個公衆號。”
轉機，來了。
我突然覺得，或許我能再努一把力，於是，我不但和她說了“謝謝”，還和她說了“商業世界裏除了商業還有人”，說了“比如我們公衆號上有很多需要紅酒的人”……最後，我和她說：“你看，這款紅酒，有沒有什麼可能？”
她說，這樣吧，這一批，本來量也不多，交付那個客戶後，剩下的我勻一點給你。
價格方面，我本身也不是做零售的，我面對的全部都是進口商、經銷商、代理商這些，從我這個層級往下走，至少還要走四五個環節，纔到消費者。所以這次，就不按零售價，也不整那些個品牌溢價了，可以直接，批發價給你。
批發價是多少？
生客，360元一瓶。
熟客，一般也不會低於300元一瓶。
2660元。300多元。
我還能說什麼？我真的很想只說“謝謝”。但是，我還是說了“但是”：
謝謝，但是，還有沒有新的可能？
後來，我們又聊了很久。
聊了什麼？
反正，聊了很久。
最終，終於給你爭取到了：199元！
▲限量寵粉特惠 點擊購買新款5號酒
並且，還能私人定製。
馬上要來的端午節，和只用上19天班的6月，很多飯局帶上，都能更好地表達你的心意。
▲點擊定製專屬於你的5號酒
唯一的遺憾是：量不多。
畢竟，是勻來的。
最後的話
這次的“最後的話”，沒有太多話。
因爲，聊完我有一種感覺：
挑瓶好酒，或許沒那麼難。
但有一個機會，能只說“謝謝”，不說“但是”，挺難。
謝謝，那位供應商朋友，不但和我分享了怎麼選紅酒，甚至還把“教材”，勻給了我。
更謝謝，這些年，在我們這個不大的公衆號裏，一篇又一篇，一起看商業的人。
謝謝你。
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