東來哥去了茶顏悅色開會：你們創造的產品，給人的感覺是有深度的

2024-06-28 22:23
餐飲O2O

第一次知道茶顏悅色，是在很多年以前，在長沙的商業街上看到好多茶顏悅色的門店都在排隊，是從那個時候認識的這個品牌，今天見到大家，感覺這個品牌和團隊就像早晨的太陽，散發着一種陽光和力量。

你們創造的產品，給人的感覺是有深度的；產品如果做得好肯定是因爲用心，因爲是在用靈魂做、用生命做，我們總喜歡用工匠精神來形容，其實我認爲這不是工匠精神，更像是種藝術，這樣形容會更貼切。

因爲我們投入的是熱情，做着自己喜歡的價值，然後爲這個社會帶來了更多美好；滿足了自己的同時，也體現出了生命的意義！

可能原來大家也有沒思考的這麼深入，但是不知不覺地從品質方面，體現出來了客戶的認可和信任，推動了我們更應該爲顧客去想、去創造更多的好產品，讓這個社會充滿更多的色彩。

我帶領胖東來這麼多年，跟你們兩個老闆也一樣，是從最低層一步一步做起來的。人性中的各個方面在我身上體現的淋漓盡致，就像奴性的這種習慣和愛面子等。

其實太注重面子就是自卑，總是希望自己優秀一點，虛榮心也強，自卑加上無知，導致在早期的人生中走了很多的彎路。

我們總是用外在的力量包裹生命，其實缺乏了內在對自我的認可。

無論我們茶顏悅色，或者是各行各業裏認真做事的人，能把作品做好確實非常幸福，因爲已經感受到了內在的力量，有對自己的認知、以及對生命的理解和讚美。

還有一點很重要的：——我們要能夠守着自己的初心，穩健的去創造美好、享受美好。

但是很多企業家，在自己有創造技術體現的時候，往往會被榮耀、面子、利益各個方面左右，因爲我們沒有經歷過苦難，都會這樣去想，如果沒有這種情懷，也不會做出這麼好的、有內容的產品，能達到這樣思想的一種理解，其實已經是藝術，你們不止是行業的企業家，其實也是思想家、藝術家、哲學家。

其實再往前走10年，可能這些東西都會從你們身上體現出來，最終你們就明白了生命的價值，但是在你們現在這個階段，賺錢也是藝術的一部分，可能等你超越賺錢這個概念的時候，思想就開始走向哲學了。

當你對金錢也滿足的時候，就能夠明白金錢並不給你帶來真正所有的精神滿足和幸福；甚至金錢將來會帶來很多負擔，你就理解金錢了，因爲金錢也是有生命的，它也需要被尊重。

剛開始在接觸你們的時候，會感覺有點疲憊，可能是因爲你們一直在用力過渡，人每天的精力是有限的，用力過渡的時候肯定會累，如果每天是合理的時間，你的精神會非常飽滿，狀態也不一樣。

現在也是你們最關鍵的一個時期：

所以你們現在要開始梳理，即便今後要擴張或者有資本的介入，但是一定要讓資本和作品結合起來健康、快樂的創造美好。

而不是結合起來像機器一樣24 小時的轉，一定要在合理的時間內轉，該休息的時候就停，我們也要讓這些作品休息，如果這樣的情況下，那麼你們才能實現這種百年的文化。

什麼是是真正的百年的文化？就是要健康，要把作品做好，要把團隊做好，很穩健、很舒心，不見得去滿足每一個人，起碼團隊80% 的人是穩健的。
讓每年的流失率和穩定性都在一個合理的度以內。打比方在10% 以內，也不可能是完美的，所以這樣的情況下，那就不只是靠自己親歷親爲，你們兩個就是精神領袖，是指導方向的人，思考茶顏悅色應該是什麼樣的品牌。
品牌是什麼？品牌就是你的性格，就像現在我是這麼陽光燦爛的一面，又帶着非常穩健的根基，我們的燦爛是有根基的。
就像我在路上說的：人生不是冒險，而是探險。是在探索、創造和享受更多的美好，這樣企業品牌會健康的發展，而不是起起伏伏的。

過度的起伏也會影響我們的身體，導致生理健康的問題，我就有心臟病，包括身上的每一個器官基本都判過死刑，不然我也不會有這麼多感悟，當可能會失去生命的那一刻，你還想要多少錢？肯定會有些許的遺憾，因爲這種愚昧，會總結自己太無知，才讓生命走到了這種狀態。

所以我纔會願意跟更多人分享，讓大家能夠早點懂得，避免走到這種不可逆轉的狀態。

你們有百年的理念和理想，最重要的就是要穩健的發展。

無論是人、無論是產品，無論是生活，都要健康、穩健的發展。

要懂做非常穩健式的團隊，目前更多的企業都只是有英雄式的，想象着偉大的藍圖和夢想，是因爲還沒有出問題，大家的力量還能支撐這種想法和夢想，當有一天力量支撐不起來的時候，這種願望就會出現反噬。所以，有百年理念的時候，就一定要保證要穩健的發展。

首先是對品牌的整個規劃——比如5年要做成什麼樣？10 年要做成什麼樣？但是最終的規劃，首先是要健康、要快樂，這是基本原則。
如果累就說明方法不對，需要修正。讓自己樂在其中的感受整個事業的時光，去享受這個時光，而不是讓時光充滿着奮鬥的色彩。

不需要奮鬥，只需要自己喜歡，就像談戀愛一樣，有錢沒錢因爲喜歡纔在一起，這種過程一定是很純粹、很美好的，一旦有了其他目的，爲了名、爲了錢，這種感情就會變得複雜，會變成了利用，這是不道德的行爲。

對待工作，如果只是利用作品掙錢，爲了證明自己，是不道德的。這其實是被榮耀所迷惑了，已經失去了正常的生活。什麼是正常的生活？

1、每週的工作時間不超過 40 個小時，不含喫飯的時間就是每週35個小時。

2、每年有一個月的帶薪年假。

3、收入方面的合理；因爲我們非常用心，茶顏悅色的作品做得這麼好，如果是我，員工的收入最低交完社保後也不能低於 8000，這樣纔是健康的，因爲我們的作品的價值已經是最高層面。

茶顏悅色：您覺得這一杯該如何定價？

東來哥：我對這個行業不太瞭解，定價要了解每個原材料用的什麼品牌，從表面看，賣15—20 塊錢是正常的，如果我們再把它包裝的更有文化一點的時候，可能賣到30—50塊錢也可以，這就需要文化的內容了。

文化就滲透着產品的每一個原材料，我們的加工工藝，原材料的成本在那放着，製作師的工藝技術價值在這放着，都是透明的，組合在覈算，這個定價就出來了。

無論如何，讓價值利潤一直是合理的，也不高，也不低。利潤不是靠想象定的，利潤是靠市場成本來定的，比如產品有什麼樣的原料、什麼樣的加工工藝，什麼樣的技師，每個小時工資的價值是多少錢，去核算出自己的成本，制定整個價格。

最終讓產品是合理的價值，它提供的不是價格，是價值。

價值——就是顧客消費了以後滿足，能接受。

不只是衝着質量不在乎價格，或者是隻在乎價格不在乎質量，是既滿足質量，也滿足價格，這就叫價值。

胖東來的目標是讓老百姓喫上安全健康的產品，但這並不算是作品，我們可能在某些方面希望有作品，就像奧利奧一樣，也沒想的太高，因爲能力目前還達不到。

從作品方面，打個比方胖東來是做大衆汽車的，茶顏悅色就是做勞斯萊斯的，從做工、工藝，包括外觀各個方面都有呈現出更多的內容。

我曾經對胖東來的烘焙寄予過厚望，這個部門成立是在1999年，那時候是作坊式的，但設備都是從上海引進的，生產一些我們當地特色的產品，那時候這個烘焙的負責人非常的固執，他就想要市場，我知道後立馬讓他停了。

因爲當時我在上海的家旁邊有一家麪包新語，當時是08年，我說你派上高管，就到這個麪包店去看去學習，也是從那時起，他們的整個思維纔開始慢慢轉變。

所以，人的思維其實是可以改變的。原本對他們沒抱有什麼期望，反而現在做的還不錯，雖然目前還是談不上好，但是在原料方面有進步，最起碼他們有向好的方向的進步，目前來講胖東來的烘焙產品只是能喫，就像這款大月餅，在我心目當中認爲隨時可能下架，因爲我認爲它還不好。

好的單品——應該是口感好、對健康也好。

但是現在的口感喫起來有點膩，如果想做成大單品，就要讓口感調的讓人喫了以後是舒服、沒有負擔的，需要去創新和研究，不是靠想象，而是要靠原料。

包括對健康的影響，它起到什麼樣的作用，一定有數值來體現，而不只是用感覺來呈現，這是他們將來要發展的方向。

我到這裏來，對你們起到最大的作用——是告訴你們一定要穩健的進行，千萬不要發展太快，讓自己走在輕鬆的路上。大家覺得壓力大，核心還是想要競爭，競爭就是因爲自卑。

如果只是做自己喜歡的事，量力而行的做，不去管別人，就沒有競爭的概念。

反正自己就是這樣的手藝，就是這樣的成本，就是這樣的價格，顧客想買就買、不買也尊重，根本不考慮其他的。

你是用真誠地去做的，這樣也不會賤賣自己的產品，因爲這是自己的能力和心血，但是也不會過高的賣產品，因爲你不會利用自己的產品，這就是道德標準。

如果是這樣的思想，就不存在競爭的概念了，如果看到別人做得更好，心裏會感覺很幸福，原來自己還有伴侶。當你跟着競爭走的時候，這個速度會跟不上的，競爭就像打架一樣，沒有規矩。

茶顏悅色：如何看待胖東來和沃爾瑪在新新鄉的競爭呢？

東來哥：以前我在新鄉的時候，就和我們的店長說你去找沃爾瑪的店長，去分享我們是怎麼做的，因爲他們對員工的工資不關注，所以我希望他們能把這方面提上來，大家一起並肩發展，畢竟沃爾瑪的產品和技術還是很不錯的。

如果像沃爾瑪、家樂福，他們真正的去關注員工，尊重員工，那怎麼會不好呢？產品好，員工願意幹，結果不可能不好。

所以很多零售業不是和胖東來競爭失敗了，而是被自己的方式打敗了。

因爲跟員工在一起不是合作關係，是利用關係；利用員工的工作創造效益，員工也利用他滿足生存，彼此沒有情感，沒有共同的目標，沒有希望、更沒有快樂。

打個比方，我們的工資交完社保在4000以上，利潤50%是股東的，50%是團隊的，大家都感覺都有回報，都有希望。

胖東來這點做的不夠合理，利潤的95%都分完了，就會溺愛，雖然溺愛可能也很幸福，但是不能分手，一分手就會產生痛苦，科學健康的比例就是分配利潤的50%。

茶顏悅色：那您有沒有考慮把個分配比例往回拉一點？

東來哥：我的概念是比如我想花錢了，就用10%，如果10% 不夠我再要10%，但是超過20% 的部分就不屬於我了，我是不會動的，如果動了就是我不道德。

我們要做一個健康的企業。

最科學的體制——就是50%對50%，或者40%對60%，但是絕對不能沒有。50%可以用到股份分配，比如今年掙了1000萬，就掙500 萬，另外500萬直接漲到工資裏面，其餘的50% 做股東的分配。
胖東來的利潤是怎麼分配的？

比如我們今年產生了兩個億的利潤，以前我又不發展店，這兩個億按我們的指標1.7億就夠分了，其餘的3000萬分不完我就花了，我們也不存錢，因爲我沒想到發展，說不定哪一天就關了，我也更省心。

後來因爲想要把胖東來做成零售行業的模板，做這樣的規劃就需要資金，比如分這兩個億，哪個一層的多少錢開條，等過兩年有錢就給你兌現，沒錢就等着。

但是公司的賬目是都透明的，從19年到現在我只分了一次，這幾年發展需要資金，那這個錢就先不分，但是公司的錢還屬於大家，是什麼職位該拿多少，表格上都會記錄，這樣公司的資金一直是處於良性健康發展的狀態。

所以我們的階段是一樣的，你們現在想發展的多，就要需要更多的資金。

企業的風險不是來自於企業的收縮，而來自於你企業的擴張。

不發展企業，風險更小，發展企業，風險越大；風險越大。發展越大需要你整個的管理系統。
合理的發展，你要尊重企業，它發展太快也會累；你就想着自己的每一個產品都是有生命的，就是自己的愛情伴侶，這樣你可能就會控制感性了。
做企業一定要理性，做事有情有義融入感情；因爲感性更容易在理性的層面昇華，產生更多的美好和激情。這樣的情況下，我們在理性的基礎上釋放感性，去創造作品、創造藝術、創造價值。
但一定是喜歡做這個事，能感受快樂，而不是犧牲所有。如果你犧牲所有，你的團隊都要一起犧牲所有，如果有一個人休息，就覺得很內疚，這叫扭曲的工作方法。
喜歡的時候那個效率是你正常工作的幾倍。人的工作時間一定是有限的，如果太長，整個細胞各個方面都會衰減。

我們儘量不被環境所左右，我們要活得健康，要跳出這個思維。

跳出這個環境，不管別人怎麼做，自己就做好品質，只做健康的，最終的結果，自己健康了，又影響了身邊的人。

茶顏悅色：其實我們到現在爲止，很難去理解，即使不走出河南，胖東來爲什麼連鄭州都沒去？

東來哥：打個比方，我的賬上現在有50個億，而且產品確確實很棒，整個產品的生產能供應，而且團隊從設計到規劃和培訓能做到非常輕鬆，開店這個事也不影響自己的快樂，那時候就會做。

其實想要賬上多50個億的銷售，10 個賣場很輕鬆能實現，但是我做這10家店，肯定不能完全放開，還是要操點心，打個比方，我現在一年能有半年的時間去自駕遊，如果開了可能至少犧牲三個月，那麼是三個月的自駕遊幸福、有價值？還是開這10個賣場有價值？自己找到這個平衡點。

所以包括現在，不是我們不想幫更多企業，是我們覺得自己的精力、能力、資源各個方面還不夠，這樣我們很累，去年剛做了一個嘉百樂，前後做了快一年，現在胖東來的團隊還留了10 個人在上饒，上饒一個項目我們搭進去了5000萬，直接給他了 3000 萬，又不能讓每個去參與的人白辛苦，一個人給了5萬出國玩，參與的人每個都有，包括上饒的管理層。

不管怎麼樣，大家是緣分，但是我沒有權力再去做這種事，因爲胖東來的錢也不是我掙的，是員工掙的，我沒有這個權利去支配他們的成果。

我們就把這個做成一個項目，抽出團隊的一部分來幫扶中國的企業，這要比把胖東來做大更有意義。

但是也會量力而行合理的去做。比如選30個人專門來做這個事，但是這30個人肯定不止這麼多，因爲還牽連許昌整個的系統。就像胖東來團隊各個崗位優秀的人去幫步步高，這是個很有意義的事情，如果做好了，對中國的零售業是很大幫助的。
就像我們茶顏悅色一樣，讓品質往更優質的方面去走；讓那些弄虛作假的品牌慢慢走向美好，而不是走向邪惡。不像是有很多飲品都是各種添加劑在一起，到底這個茶喝得怎麼樣、對健康怎麼樣很少考慮，這樣會害很多人。你們產品現在可能會有點多了，擔心會沒有那麼經典。
如果真的未來需要擴張，要明白：比如，茶顏悅色是爲人帶來熱情、歡樂、青春，或者是我是要爲人帶來一種時尚，一定要有自己的定位，然後只圍繞着理念來展開規劃、設計、研發、推廣，做任何東西千萬不要在沒有理念的基礎上去做。

胖東來的好是真誠。

產品還談不上好，反正我盡最大的努力爲你去做，得到對方的信任，現在去買胖東來的產品，最重要的是相對放心。

其實我們的產品跟沃爾瑪，跟山姆、開市客這些比還差很遠，但是我們很真誠，盡力把產品往好的方向進步，在我們活好的時候，體現出了人性的美好、友善；也掙錢也玩，讓員工也玩，我也一樣的去享受。

我不是把錢分了自己不花，我是花錢很彪的一個人，我一年的消費差不多在4000萬—5000萬之間，這個比例最多的可能是送人、分錢，就像跟着我的人，或者是身邊以前的街坊鄰居等等各個方面的原因，花在自己身上的錢，估計一年有1000萬，買衣服，出去玩等等。

茶顏悅色：因爲我們茶顏悅色曾經有段時間口碑很好，但後來因爲一些事情的反噬，大家也會一股腦的說你不好，所以當時成爲一個很糾結的事情。

東來哥：其實我們在被理解、歌頌的時候，反而很理智，因爲內心成熟，知道每個人應該永遠歌頌的是自己；我也有過被誤解的時候，會很傷心，但是堅定這種理念的過程一定會受到很多人的誤解，所以就調整自己，相信他們也不是要故意傷害你。

目前胖東來的這種客流太過於不正常，說明現在環境太缺乏真誠，那我們就慢慢去引導更多的地方真誠。

我現在是儘量發揮自己的價值，這種價值就是分享經驗。

我分享的這些理念，無論你做任何的產品，都是世界頂級的。就像你們如果寫字，一天寫三個小時，堅持寫三年一定很優秀。
做一件事情，淨心的投入其中：3年的時間，你就相當優秀；10年的時間，你就是大師；20年的時間，你就是這個行業的領袖，是哲學家、思想家、藝術家。
我覺得你們的產品不宜過多，在有效的品類當中去深化，深化到一定程度穩定下來。

打個比方就像星巴克一樣，好的產品一定是用指標體現，要用更好的文化去表達出來，讓產品本身就有這麼好的品質，你的品牌只是在穩定的基礎上進行復制，這樣會很輕鬆。

不是用數量去做研發，而是更精端的深化研發。

開發一個產品，可能有時間需要一年乃至兩年。現在行業是扭曲的，你們不能這樣做，一定要做精，我們也是慢慢在烘焙方面做原創，往不抄襲別人的路上走，然後再讓自己的原創產品做成大單品。

其實你的產品好了，穩下來以後再開直營店，會更輕鬆。你們的產品現在變化太快，穩定性不好，穩定性不好開了以後可能也也不會太滿意。

應該讓做的每一個產品自我感覺是非常滿意的，每一個產品你自己都非常欣慰，而不是挑毛病。

現在我們不成熟，就會挑不完的毛病，這種不成熟來源於思想的不成熟，不是技術不成熟，思想成熟了，融合技術，你纔會從技術上創造出好品質的商品。

你們目前做的已經很好了，讓自己穩下來，不能盲目的做，把整個系統建設完善好，包括企業的理念到底爲什麼而做？

要讓大家明白，應該爲快樂而做，爲美麗而做；圍繞這個理念展開產品的規劃、包括員工狀態的規劃。

目前茶顏悅色的體量已經這麼大，不需要再開了，而且你們這麼活潑，這麼富有激情，但是缺少企業完整的生命的系統，就是到底爲什麼而做？應該怎麼做？規劃應該是什麼樣的？人的結構、產品的結構、企業的結構、技術工藝的結構、安全的結構等等還缺了很多。

先把直營店經營好，把這些直營店都變成優質的，這樣也是一種提升。讓員工狀態好，店的品質好、管理品質好，談的合同停了，實在是停不的幾個開了就行。

你去想一想，那麼多家店開了以後會是什麼樣？比如加盟，你能保證加盟的質量嗎？保證不了質量他會罵你，何必因爲錢捱罵呢？我不賺這個錢也不挨這個罵，反正也夠花了，現在你又不需要買飛機大炮，正常消費的你都能買的起。

你們的團隊相當優秀，各個方面思路也很清晰，道理也都明白，又富有熱情、又很陽光，所以你們這個品牌太珍貴了，真的要穩健下來。

你們就是茶飲料行業的領袖，要把自己當成領袖，承擔責任，引領這個行業。如果以後這個行業能走出國門，也是爲世界服務，而不是去掙世界的錢。

做事情一定是爲人類服務的，是去服務更多的人，而不是去賣更多的錢。

錢只是代表你的價值，而不是成爲你的目的，千萬不要想着佔領市場，太狹隘了，我們要成就。
我們的事業應該是探險，而非冒險。你是在探索，在享受這個過程的樂趣；冒險是根本不知道過程有什麼，結果是什麼，是盲目的。
所以，你們要通過理性的分析，不是用感性的想象。

分析以後討論到底這樣做將來的過程會是什麼樣？結果會是什麼樣？

像頭腦風暴法一樣寫出來，然後分析，再去根據大家所認定的科學的這個結果來確定我們的企業的文化。

胖東來是儘自己的能力去體現品質，反正總體上就是能享受就享受，其實我們做東西也不只是讓顧客享受，我們自己看着也享受，能真誠就盡最大的努力真誠。

領導的位置就做方向的指導，做技術的就負責技術指導等等，大家就像是戰友一樣，不是領導就比別人高一級，而是這個位置就要承擔這個位置的使命，體現出它的價值，但人格都是平等的，即便保潔也是平等的，沒有誰高誰低，大家的人格都平等。

讓自己活得簡單一點吧！

沒有那麼複雜，人本身是很簡單的，你們也是一樣，做快樂的事，穩健的成長，不知不覺就做了一個偉大的人生。
心裏面這樣想：——我要做成一個偉大的品牌，而不是規模大的品牌，偉大的品牌首先是有思想的，有品質的，相對能長久的。

你們現在一年這麼高的銷售利潤已經很好了，只要把這個資金合理的利用就會非常健康，但是如果把這錢都開成店，永遠都是沒錢，當你穩下來以後，生命會更充滿力量。只要是標榜值多少錢的最終都不值錢。

什麼是值錢的？生命你會去賣嗎？無價的東西纔是最寶貴的。明白這個道理的時候，你就不去盲目追求所謂的規模了，你就會追求樂在其中，能力大了就多做點，能力小了就做小一點。
什麼都可以沒有，但是不能沒有快樂，什麼都可以不愛，但是不能不愛自己。活出自己長處的一面，釋放自己美好的特點，不要關注自己不足的一面，這樣身上的不足慢慢就被稀釋了。

喜歡什麼活什麼樣，就活什麼樣，只要不違背善良；要真誠的去活，適當的有個小錯也無所謂，誰都不完美。

慢慢帶領這個團隊，建立一個快樂的、有品位的、陽光的、有紳士風度的、幸福的一個團隊。讓投的新店的錢拿出來50%，給直營店員工的工資漲一漲，如果我們的工資能拿到七八千，那他們跟着你怎麼不幸福？
然後把責任心、榮耀心轉化成熱情。這兩種狀態的感受完全不一樣，熱情就是你喜歡，不是爲了面子，不是爲了榮耀，不是爲了責任；就是喜歡把這個做得很有品質，喜歡把這個團隊帶得很快樂，很幸福，喜歡大家會玩、會幹、會享受生命。

不要讓自己到那種不可回頭的地步，財務應該在什麼基礎上來支配戰略發展各個方面，用戰略來規避你的風險。在玩的方面可以感性，但是在重大事情方面一定要理性，感性就會成爲災難。