夏季養生該吃它了，這麼做爽脆甘香特下飯
所謂“夏天喫苦，勝似進補”，夏天的飲食需要適當添點苦味，這樣可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，起到促進消化的作用。說到要喫苦，首選當然是苦瓜了，它可以說是夏日的明星菜。每到夏天，最愛就是這道苦瓜炒肉片。我也知道苦瓜味道清苦，大概不會受很多人喜歡，但它畢竟是最能清火解暑，而且還有清肝明目、補腎潤脾的作用。苦瓜要喫起來不苦，最重要是下鍋前用鹽醃製，讓鹽帶走苦瓜中的苦味。
肉片是選用稍微有點肥的裏脊，用豆瓣醬爆炒入味，再和鮮蝦仁、苦瓜一起炒熟。苦瓜吸收了肉肉的油脂，蝦仁的鮮味，苦味大大減少。另外炒的時候加了砂糖，苦瓜的苦味就被掩蓋住了，喫起來鹽中帶甜。
- 苦瓜炒肉片-
苦瓜 / 1個，肉片 / 150g，蝦仁 / 2只
蒜末 / 15g，豆瓣醬 / 20g
生抽、玉米澱粉、糖、鹽、油 / 適量
1、肉片加玉米澱粉、玉米油攪拌均勻，醃製片刻，讓肉片更加嫩滑3、把切好的苦瓜放到容器中，撒入適量的鹽，抓勻醃製10分鐘左右，待苦瓜醃製出水後用清水沖洗幾遍，瀝乾備用
鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味，讓苦瓜喫起來沒那麼苦也比較爽脆
5、鍋裏倒油，大火加熱後放入蒜末炒至金黃色後倒入蝦肉炒散7、倒入苦瓜小火翻炒至軟身，撒入鹽和砂糖，翻炒均勻即可出鍋
苦瓜的清苦和肉的香、蝦的鮮融合一起，苦味大減，喫起來清爽甘甜，解暑又下飯。
小時候不懂苦瓜的滋味，覺得它又苦又難喫，現在反而覺得那點清苦纔是最美妙的甘甜。果然，有些東西的好，需要長大才會懂。你愛喫苦瓜嗎？來留言告訴我哦！
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苦瓜還可以這麼做
我們要做一個能喫苦的人ヾ(●゜ⅴ゜)ノ
