黃喉是喉嚨嗎？毛肚和金錢肚有什麼區別？

本文約 600 字，閱讀約需 1 分鍾

平常愛吃火鍋、串串香的朋友，一定都知道黃喉、毛肚、金錢肚、郡肝等等這些食材吧~

它們大體上歸在「葷的」裏麵，而且吃起來很美味。但它們具體是動物的哪個部位，營養又怎麼樣，你知道嗎？

黃喉

說到「黃喉」，有多少人第一反應認為它是動物的喉嚨的？

其實，它是血管壁。

取自豬、牛等的主動脈，有時候也叫心管。

黃喉富含蛋白質，其他沒什麼特彆的營養。

毛肚、金錢肚、牛百葉、牛肚

這些，全是牛胃~

人隻有一個胃，但是牛有4個胃。

瘤胃，錶麵為疙瘩狀的凸起，炒牛肚和涼拌牛肚常用它。

網胃，錶麵是蜂窩般的樣子，鹵水拼盤裏常見的金錢肚就來自它。

重瓣胃，長得像百葉窗似的，涮火鍋用的牛百葉、毛肚就來自它。

牛胃也並沒有什麼特殊的營養，但是跟牛肉以及其他內髒相比，脂肪含量比較低。

不過它錶麵皺褶較多，可以帶起火鍋底料裏的油湯，所以吃之前最好用筷子擼一下，去除錶麵吸著的油。

另外「七上八下」的涮法是不能保證全熟的，安全上有風險，建議還是全熟吃。

郡肝

就是雞胃。

雞鴨鵝等禽類的胃一般都可以叫「胗」（zhēn），或者「肫」（zhūn）。

其中雞胗子還有一個特彆的叫法，就是郡肝。

雞胗子的蛋白質含量接近20%，和雞胸肉差不多，而脂肪含量比雞胸肉還要略低一些，可以說是個低脂高蛋白的食材瞭。

你涮火鍋時最愛吃哪個？

如需轉載，請在後颱迴復關鍵詞“轉載”。

編輯：小薈魚藻

想看有聲版科普

快關注我的視頻號吧 ↓

關注我，你想瞭解的營養科普

都在這裏瞭↓