德國正在為Döner的名稱而戰
土耳其烤肉(Döner)每年在德國的營業額約 24億歐元。德國在Döner的消費上應該有絕對的發言權。
然而一個土耳其烤肉生產商團體已提交申請,他們想將烤肉串納入“有保證的傳統特色菜(TSG)”,併爲其獲得相應的歐盟印章。獲得歐盟印章將意味着烤肉串銷售商將來必須遵守整個歐盟的嚴格指導方針,這可能會推高價格。例如Pizza Napoletana, Serrano-Schinken 或者 Mozzarella。
更爲嚴重的是,不滿足要求的土耳其烤肉將不再被允許使用 Döner 這個名稱。
德國的Döner不是這樣的
《圖片報》稱,目前主要是德國酒店和餐館協會DeHoga對歐盟Döner持反對態度。該協會負責人Ingrid Hartges表示:“無論是否有可能將‘Döner’作爲‘有保障的傳統特色菜’加以保護,都應該指出,德國的Döner含有其他成分,並且歐盟的Döner與《德國Döner條例》中提到的生產方法不同。”
德國的Döne或Döner Kebab在德國食品法典委員會的肉類和肉製品指南中有清晰詳細的描述。這些要求在德國已被廣泛瞭解、接受和流行開來。而在歐盟申請中描述的‘Döner’與德國的不符。”
按照土耳其申請的歐盟Döner印章的基本要求必須“牛羊肉切成三到五毫米厚的肉片,雞肉片必須是一到兩釐米厚”。肉必須“用‘烤肉串’刀從上到下切成兩到五毫米厚的肉條”。
而德國食品法典規定,Döner只能由牛肉、小牛肉或羊肉片組成,並且肉末含量最多可達60%。也就是說歐盟的Döner要求太高,是德國的Döner的豪華版。
Dehoga負責人Ingrid Hartges表示,如果歐盟批准了申請,將“對餐飲場所和消費者產生嚴重後果”。 “那意味着要爲相關模糊不清,識別困難以及在法律上不確定的Döner菜餚給出新的名稱。這已不再是質量標準的問題,而是德國Döner到底是什麼的問題。”
除了Dehoga,德國肉製品行業和德國食品協會也對此表示擔憂。聯邦農業和食品局的一位發言人對《圖片報》表示:“已收到德國的反對意見,目前正在對其進行審查。我們必須在7月24日之前將反對意見轉達給歐盟委員會。然後將進入磋商。”
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