對於大部分中國消費者而言，“超級食物”一概念應該還是比較陌生的。這個名詞或許出現在INS網紅的日常文案中，也可能是好萊塢明星度假的搜索詞條裏，甚至可能是身邊任何一個同事朋友無意間提起。
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Superfood，即超級食物，首先是在歐美發達國家引起小部分消費者的興趣，而後隨着健康潮流的推動，已然形成一種獨特的飲食文化。這並非是全新的食品或高新的技術，超級食物可以泛指許多營養價值頗高的食物，涵蓋蔬果類、魚類、肉類、根莖種子類、乳製品類等衆多食物，其中使用比較廣泛的應該屬酸奶、燕麥、奇亞籽等。上月發佈的《高端酸奶市場遇冷，降價是破局之道嗎？》（點擊回顧）文章中就曾提及，一部分品牌針對低溫酸奶市場遇冷現象，選擇了降價以外的破局方法，即針對當代年輕人的多樣化需求，推出酸奶碗、堅果酸奶等產品尋求新增長。其中的“酸奶碗”就是近年間引起衆多年輕消費者學習打卡的超級食物之一。
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這一在社交平臺引來上億瀏覽的“美食”通常被當做簡單的早午餐，主要原料就是酸奶、燕麥、水果與一些堅果，不同的搭配會誕生不同的口味，自然也含有不同的營養物質。自由創意搭配的特點賦予其強大的網絡互動能力，分享自己的飲食搭配和創意菜譜成爲這些消費者的日常愛好。進一步的，“帕梅拉同款”、“賈玲也在喫”等同類型詞條引起越來越多人的關注與學習，沉澱多年的品牌們也隨之出圈，“超級食物”正在創造新的增量市場。從市場端來看，被稱爲“酸奶屆愛馬仕”的Blueglass憑藉差異化的酸奶產品獲取競爭力，即便身居高手林立的現製茶飲賽道，依然一次次登錄熱搜，成爲年輕人爭先打卡的對象；王飽飽、So Acai、Soileta、yololand有樂島、VEpiaopiao等入局較早的健康食品品牌一次次完善自身的產品矩陣，已然收穫一批忠實的擁躉；甚至阿華田、桂格等實力選手也緊抓消費者對健康的需求，接連推出生可可粉、“5黑”麥片等健康新品……越來越多新老品牌做出佈局動作。
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從資本端來看，早在2019年起，王飽飽就接連收穫黑蟻資本、高瓴資本、經緯創投等知名資本的賞識，獲得多輪千萬級、數億級融資；2021年9月，yololand有樂島收穫IDG資本數百萬美元的天使輪融資；2022年6月，So Acai也收穫來自Kindergarden Green的天使輪融資……越來越多品牌接過資本遞來的的橄欖枝，賽道頗受重視。在小紅書平臺搜索“超級食物”和“酸奶碗”詞條，分別有8萬＋、67萬＋條相關筆記；而天貓平臺搜索“燕麥”產品也不難發現，西麥、桂格、So Acai、有樂島等相關品牌產品單鏈接就享有30萬＋、20萬＋、10萬＋和3萬＋的銷量，足以可見其火爆程度之高。
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千變萬化的“超級食物”背後，其食材其實就是日常的肉蛋魚蝦、根莖葉種、果蔬乳品等。與近年間實現高速發展的無糖茶、電解質水、植物基等賽道相同，究其根本離不開消費者對健康的需求。人們發現，三文魚中含有優質的ω-3脂肪酸和豐富的蛋白質，是日常飲食中良好的“魚類代表”；而小小的奇亞籽則是要膳食纖維有膳食纖維，要礦物質有礦物質，在飲食中可以扮演一個很好的配角；此外，許多人又看重黑莓、藍莓等深色水果富含花青素的特點，化身日常蔬果的常駐嘉賓……
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顯然，所謂“超級食物”實際並非什麼暗藏玄機的新興事物，只是針對那些“天賦異稟”，擁有較高營養價值的食物選出一個統稱。進而，演變爲消費者日常飲食營養搭配的飲食習慣、生活態度。光用網友互動數量和單一品牌銷量來呈現或許不夠直觀，換作市場數據來看，市場研究機構Mordor Intelligence調研數據顯示，2021年全球超級食品市場價值達到1527.1億美元，預計到2027年市場將達到2149.5億美元，期間將以9.2%的年複合增長率增長。其中北美是超級食品主戰場，市場規模最大，亞太地區作爲後起之秀，則是近年增長最快的市場。以入局較早的品牌So Acai爲例，品牌始於廣州華康街的一隅，創始人Maggie和Taotao將主要的精力放在對“超級食物”的溯源和與消費者的對話上，至2020年纔開啓電商平臺。消費者對健康飲食的追求賦予品牌增長的動力，品牌多次蟬聯天貓烘焙燕麥品類好評榜第一名，願意探索新飲食方式的消費者也隨之增多。至2023年年底，品牌邁出廣州，於上海富民路開出了旗下的第二家門店，並時常舉辦線下科普實踐和靈感創意活動，私域流量可觀。
So Acai上海門店
總的來說，這或許是一個比較“慢熱”的賽道。觀察多個品牌產品不難發現，與其說品牌是在“創造”一個新的產品，不如說品牌是優質食材的“搬運工”。從巴西莓粉、火麻仁、發芽黃豆粉，到藻藍蛋白粉、抹茶腰果醬、烘焙燕麥片……品牌彙集全球優質食材，進行初級加工，爲消費者的日常飲食提供材料……當然也有品牌“更進一步”，如有樂島也推出了即食的“幾簡吐司”和“奇亞籽能量脆片”產品，向麪包主食和休閒零食市場拓展。食品飲料綠皮書認爲，如今我國的“超級食物”市場已迎來增長的曙光，越來越多消費者認識瞭解並願意接受這些新奇的飲食方式，反作用於品牌則是更大的消費市場有待挖掘。
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