鮮奶蔓越莓吐司｜新手友好配方

1.除鹽、黃油、蔓越莓幹以外的食材倒入揉麪桶內，先低速再高速混合，打至粗膜狀態加入鹽和黃油，繼續打面至完全擴展階段，加入蔓越莓幹，混合均勻。

2.將打好的麪糰收圓，放入容器中，溫度25度，溼度75%，發酵50分鐘。

3.發好的麪糰取出。

4.平均分成3份，滾圓，蓋好，鬆弛15分鐘。

5.取一個麪糰，光滑面朝上，用擀麪杖擀成橢圓形。

6.翻面捲起來，蓋好，鬆弛15分鐘。

7.二次擀卷收口朝下，用手排氣，擀成長條形。

8.翻面，壓薄底邊，捲起來，收口捏緊。

9.放入450克吐司模具，3個麪糰一個模具。

10.二發溫度32度，溼度75%。

11.發酵至9分滿，表面刷全蛋液。